Nuestra salud humana depende completamente de la salud de nuestros ecosistemas. La salud de cada ser del planeta está profundamente conectada con la salud general de la red de seres diversos que conforman nuestros ecosistemas. A través de un continuo que va desde la biodiversidad del suelo, la diversidad e interrelación de las plantas y animales cultivados y silvestres, la biodiversidad de las semillas y la diversidad de los procesos de la Tierra, los ecosistemas se construyen, se mueven con resiliencia y renuevan los ciclos de la Tierra.
La biodiversidad es, para ello, necesaria en todos los niveles del sistema alimentario.
Con el ascenso de la agricultura industrial, la salud ha sido descartada bajo el mito de una mayor productividad. Esto significa que la degradación del medio ambiente y la destrucción de la biodiversidad, que provoca el agotamiento de la diversidad de nutrientes, cultivos y semillas, tiene un efecto directo en la salud general del ser humano.
A raíz de esta crisis de salud y biodiversidad, se hace aún más importante la transición a un sistema alimentario agroecológico basado en la biodiversidad y en el cuidado y la salud de las personas y la naturaleza.
El futuro de nuestros sistemas agroalimentarios lo están demostrando los pequeños agricultores, las comunidades locales y los jardineros que ya están aplicando la agroecología orgánica basada en la biodiversidad, que preserva y revitaliza el continuo de la salud entre el suelo, las plantas, los animales, los alimentos y los seres humanos. Se trata de un cambio de paradigma holístico en el que se cultiva la diversidad en todos los ámbitos para la resiliencia y la salud ecológicas.
«La biodiversidad es la vida. La biodiversidad teje la red de la vida. No es «propiedad intelectual» de las empresas. No es un activo financiero de aquellos cuya codicia impulsa la extinción y la pérdida de biodiversidad» — Vandana Shiva
SOMOS LOS SUELOS – SOMOS BIODIVERSIDAD
Existe una profunda conexión entre cada nivel de la biodiversidad y la salud de todos los seres del planeta. La biodiversidad determina la salud de un ecosistema, ya que crea y mantiene nichos para una variedad de seres diferentes, además de regenerar las funciones ecológicas. Cuanto mayor sea la complejidad de un ecosistema, mayor será la resiliencia y la salud de ese sistema. Todos estos procesos tienen un vínculo directo y tangible con la salud humana, ya que existe una conexión íntima entre la biodiversidad de los suelos, los microorganismos, las plantas y sus semillas, las variedades y especies tanto silvestres como de cultivo, y los animales, con la biodiversidad de nuestra dieta y nuestro microbioma. La biodiversidad es, por lo tanto, necesaria en todos los niveles del sistema alimentario.
BIODIVERSIDAD ES DIVERSIDAD EN LA VIDA
La relación directa con la naturaleza, el cuidado de la biodiversidad y la salud de los ecosistemas han generado históricamente sistemas de conocimiento donde se reconoce cómo todas las formas de vida interactúan y se influyen mutuamente para formar la red de la vida.
La biodiversidad de los suelos, y las interrelaciones de plantas y animales, han generado y coevolucionado durante milenios en diversas culturas y sistemas de conocimiento basados en la salud, la resiliencia y el cuidado de la tierra.
Estas relaciones nos han regalado la enorme diversidad de semillas, cultivos y alimentos que han conformado las dietas tradicionales y los sistemas de cultivo tradicionales.
SOMOS LOS SUELOS – SOMOS BIODIVERSIDAD
La biodiversidad de los microorganismos del suelo está íntimamente ligada a la salud y la diversidad de nuestro microbioma humano, ya que se constituye a través del suelo con el que estamos en contacto y los alimentos que consumimos.
El microbioma del suelo y el microbioma humano son un solo superorganismo, dado que el suelo actúa como depósito de la diversidad de la microbiota.
Nuestro microbioma realiza funciones clave para regular nuestro metabolismo, mejorar nuestro sistema inmunitario, regular las hormonas y el ritmo circadiano, y contribuir a la generación y absorción de nutrientes.
Esto significa que cualquier disminución de la diversidad del microbioma del suelo causada por la agricultura industrial tiene un efecto directo en la salud humana.
BIODIVERSIDAD ES DIVERSIDAD EN LA VIDA
La relación directa con la naturaleza, el cuidado de la biodiversidad y la salud de los ecosistemas han generado históricamente sistemas de conocimiento donde se reconoce cómo todas las formas de vida interactúan y se influyen mutuamente para formar la red de la vida.
La biodiversidad de los suelos, y las interrelaciones de plantas y animales, han generado y coevolucionado durante milenios en diversas culturas y sistemas de conocimiento basados en la salud, la resiliencia y el cuidado de la tierra.
Estas relaciones nos han regalado la enorme diversidad de semillas, cultivos y alimentos que han conformado las dietas tradicionales y los sistemas de cultivo tradicionales.
EL CRECIMIENTO DE LA AGRICULTURA INDUSTRIAL HA PROVOCADO EL DECLIVE DE LA BIODIVERSIDAD
Pero con el crecimiento de la agricultura industrial, la salud de los agroecosistemas ya no se considera bajo el mito de una mayor productividad y rendimiento por hectárea. El sistema agroalimentario globalizado e industrializado ha causado una destrucción inigualable gracias al uso de agrotóxicos, el cultivo intensivo, los monocultivos de transgénicos y el cambio masivo del uso de las tierras. Todo ello ha provocado la amenaza de extinción de animales y plantas, el colapso del microbioma y fertilidad de los suelos y la degradación de ecosistemas enteros.
En un siglo, el 75% de la diversidad genética ha desaparecido debido a los monocultivos y a la uniformidad de las variedades vegetales. Hoy en día, el maíz, el trigo y el arroz proporcionan el 60% de nuestras calorías diarias, mientras que sólo 9 cultivos representan el 66% de la producción total de cultivos.
LA PÉRDIDA DE BIODIVERSIDAD EN NUESTRAS DIETAS
Actualmente, la selección industrial de semillas busca que las variedades vegetales produzcan una cosecha totalmente uniforme mediante una genética idéntica. Este tipo de mejora industrial de semillas ha conducido a la sustitución por variedades homogéneas, híbridas o modificadas genéticamente, de las variedades tradicionales desarrolladas a lo largo de los siglos.
La reducción de la biodiversidad en las dietas nos ha llevado a consumir apenas más de 200 especies de las más de 6.000 variedades identificadas, y la gran mayoría de las personas viven ahora de no más de doce especies de plantas y cinco de animales.
SOMOS LO QUE COMEMOS
Por lo tanto, la combinación de dietas basadas en alimentos industriales procesados y la degradación de la biodiversidad en todos los niveles de los sistemas alimentarios han dado lugar al deterioro del microbioma humano, a la falta de nutrientes básicos y a que los alimentos estén potencialmente contaminados con sustancias químicas carcinógenas y perturbadoras del sistema endocrino procedentes de productos agroquímicos, hormonas de crecimiento artificiales y cepas de bacterias resistentes a los antibióticos.
La enorme explosión de enfermedades no transmisibles está directamente relacionada con estos cambios.
LAS FALSAS SOLUCIONES NO SON LA RESPUESTA
A pesar del reconocimiento internacional de la importancia de la restauración y conservación de la biodiversidad, la pérdida de diversidad biológica ha seguido empeorando, sin que se hayan tomado medidas para frenar el modelo agroalimentario industrial basado en los agrotóxicos, la degradación del suelo, los combustibles fósiles y la contaminación.
En nombre de la conservación de la biodiversidad se promueven activamente muchas soluciones falsas, como la secuenciación digital de la información genética, la biofortificación para la nutrición, una nueva generación de transgénicos y la agricultura de precisión para la «agricultura sostenible». Pero estas falsas soluciones sólo nos reorientan de nuevo a los modelos de agricultura industrial.
PODEMOS CULTIVAR SALUD CON LA AGROECOLOGÍA
En nombre de la soberanía alimentaria, movimientos de todo el mundo promueven una transformación de los sistemas alimentarios basada en la biodiversidad y la agroecología, en oposición a los sistemas alimentarios globalizados y ecológicamente destructivos. Con una visión distinta de lo que pueden ser los sistemas alimentarios, estos movimientos preservan las semillas, los suelos, la biodiversidad, los agroecosistemas y la nutrición.
Los agricultores son guardianes de la diversidad que se traspasa de generación en generación para garantizar la resiliencia a largo plazo de los diferentes cultivos, el conocimiento, la cultura y la comunidad mediante el reconocimiento de la santidad de todos los seres para mantener la red de la vida. Los seres humanos forman parte de la red alimentaria, como custodios, como cocreadores, como comedores y como cultivadores. La alimentación nos une a la familia de la Tierra.
© Navdanya International 2022
Illustraciones: Sara Filippi Plotegher para Navdanya International
Referencias:
One Planet, One Health – Connected through Biodiversity: From the forests, to our farms, to our gut microbiome, Dr Vandana Shiva, March 2020
Manifesto Food for Health: Cultivating Biodiversity, Cultivating Health, Navdanya International 2019
Annam: Food as Health, Navdanya, 2017
Otras Referencias:
Altieri, Miguel A., and Clara I. Nicholls. 2020. “Agroecology and the Reconstruction of a Post-COVID-19 Agriculture.” The Journal of Peasant Studies 47 (5): 881–98. https://doi.org/10.1080/03066150.2020.1782891.
Altieri, Miguel, and Clara Nicholls. 2004. Biodiversity and Pest Management in Agroecosystems. 2nd Edition. New York: CRC Press.
Barański, Marcin, Dominika Średnicka-Tober, Nikolaos Volakakis, Chris Seal, Roy Sanderson, Gavin B. Stewart, Charles Benbrook, et al. 2014. “Higher Antioxidant and Lower Cadmium Concentrations and Lower Incidence of Pesticide Residues in Organically Grown Crops: A Systematic Literature Review and Meta-Analyses.” British Journal of Nutrition 112 (5): 794–811. https://doi.org/10.1017/S0007114514001366.
Bharucha, Zareen, and Jules Pretty. 2010. “The Roles and Values of Wild Foods in Agricultural Systems.” Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences 365 (1554): 2913–26. https://doi.org/10.1098/rstb.2010.0123.
Blum, Winfried E.H., Sophie Zechmeister-Boltenstern, and Katharina M. Keiblinger. 2019. “Does Soil Contribute to the Human Gut Microbiome?” Microorganisms 7 (9). https://doi.org/10.3390/microorganisms7090287.
Ceccarelli, Salvatore. 2019. “Nurturing Diversity in Our Guts and on Our Farms to Reduce Health Risks and Increase Food System Resilience.” In The Future of Food, 45–51. Rome, Italy: Navdanya International.
Davis PhD, FACN, David R., Melvin Epp PhD, and Hugh D. Riordan, MD. 2004. “Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops, 1950-1999.” Journal of the American College of Nutrition 23 (6): 669–82. http://saveoursoils.com/userfiles/downloads/1351255687-Changes%20in%20USDA%20food%20composition%20data%20for%2043%20garden%20crops,%201950-1999.pdf.
Dentico, Nicoletta. 2020. Ricchi e buoni? Volto oscuro filantropia globale. EMI.
Earther. n.d. “10 Years Ago, World Leaders Set Biodiversity Goals. They Haven’t Met a Single One.” Accessed September 21, 2020. https://earther.gizmodo.com/10-years-ago-world-leaders-set-biodiversity-goals-the-1845056565.
FAO. 2015. “Agroecology for Food Security and Nutrition: Proceedings of the FAO International Symposium.” Rome, Italy: FAO. http://www.fao.org/3/a-i4729e.pdf.
———, ed. 2017. The Future of Food and Agriculture: Trends and Challenges. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations.
———. 2020. “How the World’s Food Security Depends on Biodiversity.” Rome, Italy: FAO: Commission on Genetic Resources for Food and Agriculture. http://www.fao.org/documents/card/en/c/cb0416en/.
FAO and Commission on Genetic Resources for Food and Agriculture. 2019. The State of the World’s Biodiversity for Food and Agriculture. Edited by Bélanger & D. Pilling. Rome, Italy: Food and Agriculture Organization of the United Nations. http://www.fao.org/3/CA3129EN/CA3129EN.pdf.
Food and Agriculture Organization of the United Nations, ed. 2017. The Future of Food and Agriculture: Trends and Challenges. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations.
Garnett, Stephen T., Neil D. Burgess, John E. Fa, Alvaro Fernandez-Llamazares, Zsolt Molnar, Cathy J. Robinson, James E. M. Watson, et al. 2018. “A Spatial Overview of the Global Importance of Indigenous Lands for Conservation.” Nature Sustainability 1 (7): 369–74. https://doi.org/10.1038/s41893-018-0100-6.
Hertzen, Leena von, Ilkka Hanski, and Tari Haahtela. 2011a. “Natural Immunity: Biodiversity Loss and Inflammatory Diseases Are Two Global Megatrends That Might Be Related.” EMBO Reports 12 (11): 1089–93. https://doi.org/10.1038/embor.2011.195.
Hirt, Heribert. 2020. “Healthy Soils for Healthy Plants for Healthy Humans.” EMBO Reports 21 (8): 1–5. https://doi.org/10.15252/embr.202051069.
Iketch, John. 2011. “Healthy Soils, Healthy People; The Legacy of William Albrecht.” In . University of Missouri, Columbia. https://sites.google.com/site/albrechtlecture/home/text-of-2011-albrecht-lecture#_ftn2.
“Law of the Seed.” 2013. Florence, Italy: International Commission on the Future of Food and Agricutlture; Navdanya International. https://navdanyainternational.org/wp-content/uploads/2013/05/lawofseed.pdf.
Mancabelli, Leonardo, Christian Milani, Gabriele Andrea Lugli, Francesca Turroni, Chiara Ferrario, Douwe van Sinderen, and Marco Ventura. 2017a. “Meta-Analysis of the Human Gut Microbiome from Urbanized and Pre-Agricultural Populations.” Environmental Microbiology 19 (4): 1379–90. https://doi.org/10.1111/1462-2920.13692.
“Manifesto Food for Health: Cultivating Biodiversity, Cultivating Health.” 2019. New Delhi; Rome, Italy: International Commission on the Future of Food and Agricutlture; Navdanya International.
Navdanya. 2012. “Seed: The Embodiment of Cultural Diversity.” In Seed Freedom: A Global Citizen’s Report, 8–9. New Delhi: Navdanya. http://navdanya.org/attachments/Seed%20Freedom_Revised_8-10-2012.pdf.
Ray, C. Claiborne. 2015. “A Decline in the Nutritional Value of Crops (Published 2015).” The New York Times, September 12, 2015, sec. Science. https://www.nytimes.com/2015/09/15/science/a-decline-in-the-nutritional-value-of-crops.html.
Salonen, A., J. Salojärvi, L. Lahti, and W. M. de Vos. 2012. “The Adult Intestinal Core Microbiota Is Determined by Analysis Depth and Health Status.” Clinical Microbiology and Infection: The Official Publication of the European Society of Clinical Microbiology and Infectious Diseases 18 Suppl 4 (July): 16–20. https://doi.org/10.1111/j.1469-0691.2012.03855.x.
Shiva, Vandana, Kartikey Shiva, and Neha Raj Singh. 2018. “The Future of Our Daily Bread: Regeneration or Collapse?” New Delhi, India: Navdanya International; RFSTE.
Shroff, Ruchi, and Carla Ramos Cortés. 2020. “The Biodiversity Paradigm: Building Resilience for Human and Environmental Health.” Development 63 (2): 172–80. https://doi.org/10.1057/s41301-020-00260-2.
Singh, Rasnik K., Hsin-Wen Chang, Di Yan, Kristina M. Lee, Derya Ucmak, Kirsten Wong, Michael Abrouk, et al. 2017. “Influence of Diet on the Gut Microbiome and Implications for Human Health.” Journal of Translational Medicine 15 (1): 73. https://doi.org/10.1186/s12967-017-1175-y.
Thomas, David. 2007. “The Mineral Depletion of Foods 1940-2002– A Review of the 6th Edition of McCance and Widdowson.” Nutrition and Health 19: 21–55. http://mineralresourcesint.co.uk/pdf/Mineral_Depletion_of_Foods_1940_2002.pdf.
Thrupp, Lori Ann. 2000. “Linking Agricultural Biodiversity and Food Security: The Valuable Role of Agrobiodiversity for Sustainable Agriculture.” International Affairs 76 (2): 265–81. https://doi.org/10.1111/1468-2346.00133.
Wagg, Cameron, S. Franz Bender, Franco Widmer, and Marcel G. A. van der Heijden. 2014. “Soil Biodiversity and Soil Community Composition Determine Ecosystem Multifunctionality.” Proceedings of the National Academy of Sciences 111 (14): 5266–70. https://doi.org/10.1073/pnas.1320054111.
Wardle, David A., Richard D. Bardgett, John N. Klironomos, Heikki Setälä, Wim H. van der Putten, and Diana H. Wall. 2004. “Ecological Linkages Between Aboveground and Belowground Biota.” Science 304 (5677): 1629–33. https://doi.org/10.1126/science.1094875.