{"id":17191,"date":"2020-07-21T15:14:53","date_gmt":"2020-07-21T13:14:53","guid":{"rendered":"https:\/\/navdanyainternational.org\/?p=17191"},"modified":"2020-07-21T15:14:53","modified_gmt":"2020-07-21T13:14:53","slug":"food-for-health-o-direito-da-saude-e-o-direito-de-viver-vidas-saudaveis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/navdanyainternational.org\/pt-br\/food-for-health-o-direito-da-saude-e-o-direito-de-viver-vidas-saudaveis\/","title":{"rendered":"Food for health: o direito da sa\u00fade \u00e9 o direito de viver vidas saud\u00e1veis"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">De Manlio Masucci, Navdanya International<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* \u201c\u00c9 tempo de agir\u201d, diz Vandana Shiva, que re\u00fane especialistas de todo o mundo para realizar um Manifesto que ir\u00e1 fornecer ferramentas b\u00e1sicas para aclamar o direito de comida saud\u00e1vel a agricultores, consumidores, ativistas e a organiza\u00e7\u00f5es da sociedade civil. O t\u00edtulo da publica\u00e7\u00e3o \u201c<a href=\"\/?p=4086\">Food for Health<\/a>\u201d tem-se tornado o t\u00edtulo chave para uma campanha internacional, que re\u00fane movimentos ambientais e cientistas de todo o mundo, com o objetivo de estimular a necess\u00e1ria mudan\u00e7a de paradigma para o bem-estar do planeta e de todos os seres vivos.<\/p>\n<div class=\"video-container\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"1f7Wrp50qU\"><p><a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/pt-br\/publications\/alimento-para-saude\/\">Alimento para Sa\u00fade<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" src=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/pt-br\/publications\/alimento-para-saude\/embed\/#?secret=1f7Wrp50qU\" data-secret=\"1f7Wrp50qU\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Alimento para Sa\u00fade&#8221; &#8212; Navdanya international\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">A necessidade de uma campanha informativa e de um plano de a\u00e7\u00e3o a n\u00edvel global acerca dos efeitos negativos da produ\u00e7\u00e3o industrial de comida no meio ambiente e na nossa sa\u00fade, est\u00e1 patente em anos de estudos, an\u00e1lises e compara\u00e7\u00f5es que n\u00e3o deixam espa\u00e7o para d\u00favidas. O atual modelo de produ\u00e7\u00e3o, baseado na agricultura industrial com o uso de grandes quantidades de qu\u00edmicos e a distribui\u00e7\u00e3o em massa, falhou a n\u00edvel dos seus objetivos sociais, culturais e laborais. Este contribui, decididamente, para a polui\u00e7\u00e3o do solo e das \u00e1guas do subsolo ao lan\u00e7ar um n\u00edvel significativo de poluentes no ambiente, e assim, tamb\u00e9m contribui para as altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e para a perda da biodiversidade. A comida produzida por este modelo, que \u00e9 colocada no Mercado, tamb\u00e9m tem um baixo n\u00edvel nutricional, tal como \u00e9 potencialmente t\u00f3xica. O consume de comida industrial aumenta o risco de doen\u00e7a, o que, por sua vez, tem um enorme impacto nos or\u00e7amentos dos sistemas de sa\u00fade p\u00fablica a n\u00edvel global.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A ironia tr\u00e1gica \u00e9 que s\u00e3o os contribuintes que est\u00e3o a arcar com os reais custos deste modelo de produ\u00e7\u00e3o, que depende muito nos fundos p\u00fablicos para continuar o seu funcionamento. De facto, tanto o dinheiro necess\u00e1rio para pagar subs\u00eddios a companhias de neg\u00f3cio agr\u00edcola, como os custos do dano ambiental e na sa\u00fade p\u00fablica s\u00e3o retirados do bolso dos contribuintes que, entretanto, est\u00e3o sob a ilus\u00e3o de que se continuarem a comprar comida barata nos supermercados que est\u00e3o a poupar dinheiro na comida que consumem regularmente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201c<a href=\"\/?p=2758\">A sa\u00fade do planeta e a sa\u00fade das pessoas s\u00e3o uma coisa s\u00f3<\/a>\u201d relembra Vandana Shiva. Est\u00e1 na hora de ultrapassar os paradigmas reducionistas e mec\u00e2nicos na base dos nossos modelos de produ\u00e7\u00e3o de agricultura e de comida, e recuperar as conex\u00f5es essenciais e necess\u00e1rias para a nossa sobreviv\u00eancia e para o nosso bem-estar. A conex\u00e3o entre comida e sa\u00fade representa precisamente uma daquelas conex\u00f5es que necessitam de ser reconstru\u00eddas. Os autores do Manifesto apresentaram evid\u00eancias cient\u00edficas nos seus respetivos campos de especializa\u00e7\u00e3o e chegaram \u00e0 seguinte conclus\u00e3o: a produ\u00e7\u00e3o e consume de comida industrial est\u00e1 relacionada com um grande leque de doen\u00e7as e d\u00e9fices nutritivos. Isto aplica-se, em particular, aquilo que se intitula comummente como \u201cdoen\u00e7as n\u00e3o comunic\u00e1veis\u201d (DNC), que atualmente n\u00e3o causa menos do que 70% de mortes a n\u00edvel global, um total de 40 milh\u00f5es de mortes por ano, das quais 15 milh\u00f5es s\u00e3o pessoas abaixo dos 70 anos de idade. N\u00e3o obstante o facto que emerg\u00eancias de sa\u00fade, pandemias oncol\u00f3gicas, e doen\u00e7as degenerativas, tais como Parkinson e Alzheimer s\u00e3o interpretadas v\u00e1rias vezes como casos de azar, estas doen\u00e7as est\u00e3o claramente associadas aos h\u00e1bitos alimentares das pessoas. Ser\u00e1 ignorar a influ\u00eancia de fatores ambientais na nossa sa\u00fade uma simples distra\u00e7\u00e3o? N\u00e3o, tendo em conta que os interesses econ\u00f3micos por tr\u00e1s do Sistema de produ\u00e7\u00e3o industrial de comida.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O objetivo do Manifesto \u00e9 assim analisar e conectar o estado da sa\u00fade no nosso planeta com a sa\u00fade das pessoas, identificando o maior fator de risco que necessita urgentemente de ser corrigido, enquanto que consciencializa o facto que estamos a enfrentar desafios sist\u00e9micos da \u00e9poca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De facto, os riscos na sa\u00fade das pessoas devem ser analisados no contexto do atual Sistema econ\u00f3mico industrial, que coloca interesses privados no centro, e os interesses do bem comum em Segundo lugar. Este Sistema extrativo ignora os valores democr\u00e1ticos e tem como objetivo maximizar os lucros ao aplicar os reais custos aos cidad\u00e3os. Assim, a reconstru\u00e7\u00e3o do conhecimento de um Sistema desintegrado, atrav\u00e9s da conex\u00e3o do conhecimento tradicional com novas tecnologias, \u00e9 o ponto de partida do Manifesto, que sugere poss\u00edveis alternativas potenciais e imediatas. A defesa da biodiversidade, do apoio a economias locais e a produ\u00e7\u00e3o rural a 0 km, a recupera\u00e7\u00e3o de culturas e conhecimento cultural, o renascimento da agroecologia e do uso \u00e9tico de novas tecnologias s\u00e3o algumas das solu\u00e7\u00f5es propostas no Manifesto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A evid\u00eancia relevada por estes dados requere que algu\u00e9m que se encontra preocupado com o presente e o future do planeta, tal como os seus habitantes, deve mobilizar e exigir que o governo tome mudan\u00e7as radicais nos sistemas econ\u00f3micos, de produ\u00e7\u00e3o e de distribui\u00e7\u00e3o. O Manifeste \u201cFood for Health\u201d tem como objetivo servir como ferramenta de refer\u00eancia para relan\u00e7ar e reclamar os direitos do planeta e de todos os seres vivos, para transformar os sistemas de produ\u00e7\u00e3o de comida que s\u00e3o respons\u00e1veis pela atual degrada\u00e7\u00e3o ambiental e da sa\u00fade em sistemas saud\u00e1veis capazes de gerar bem-estar. Tal como afirmou Vincenzo Migaleddu, antigo presidente da ISDE Sardinia (International Society of Doctors for the Environmente) : \u201co direito \u00e0 sa\u00fade \u00e9 o direito a uma vida saud\u00e1vel, n\u00e3o o direito a ser curado.\u201d<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Um Sistema econ\u00f3mico danificado<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">H\u00e1 algo de profundamente errado com o <a href=\"\/?p=11528\">sistema econ\u00f3mico<\/a> baseado no mantra de aumentar a produ\u00e7\u00e3o a todo o custo, n\u00e3o s\u00f3 falha no alcance ao seu resultado prometido, como tamb\u00e9m produz efeitos laterais de severidade sem precedentes, os custos do qual \u00e9 extra\u00eddo ao governo e aos seus contribuintes. A Revolu\u00e7\u00e3o Verde tinha como objetivo resolver o problema global da comida atrav\u00e9s da industrializa\u00e7\u00e3o do setor agr\u00edcola, mas esta foi uma promessa n\u00e3o cumprida. Agora, estas n\u00e3o s\u00e3o s\u00f3 as palavras de organiza\u00e7\u00f5es da sociedade civil, mas tamb\u00e9m do FAO, que h\u00e1 uns anos agiu como um dos maiores proponentes da Revolu\u00e7\u00e3o Verde.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A evid\u00eancia \u00e9 clara aos olhos de todos, incluindo do Diretor Geral da FAO, Graziano Da Silva, que encerrou o recente o Col\u00f3quio sobre <a href=\"https:\/\/foodtank.com\/news\/2018\/04\/jose-graziando-da-silva-agroecology-path-sustainable-development\/\">Agroecologia<\/a> em Roma, <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/sustainability\/news\/detail\/es\/c\/1184215\/\">dizendo<\/a> que, \u201cChegamos ao limite do paradigma da Revolu\u00e7\u00e3o Verde\u201d, e que, \u201cN\u00e3o podemos continuar a produzir comida da forma que temos feito, dependendo de t\u00e9cnicas intensivas agr\u00edcolas, aplica\u00e7\u00e3o de qu\u00edmicos e mec\u00e2nica, e necessitamos de mudar para uma abordagem mais hol\u00edstica na sustentabilidade.\u201d De acordo com o Diretor Geral do FAO, a Revolu\u00e7\u00e3o Verde n\u00e3o foi capaz de resolver o problema global da fome, sendo que em 2016, 815 milh\u00f5es de pessoas ainda sofrem com a fome globalmente. Esta figura \u00e9 acompanhada por dois pontos importantes: no mesmo ano, quase dois bili\u00f5es de pessoas encontravam-se acima do peso m\u00e9dio, enquanto que 650 milh\u00f5es eram obesas. O mantra da produtividade a todo o custo, enfatizou Graziano Da Silva, veio com um custo insustent\u00e1vel do ponto de vista ambiental, devido ao uso excessivo de fertilizantes qu\u00edmicos e pesticidas que contribu\u00edram para a contamina\u00e7\u00e3o do solo, para a polui\u00e7\u00e3o das \u00e1guas subterr\u00e2neas, e a perda de biodiversidade.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9 ent\u00e3o claro que o problema vai al\u00e9m dos dados de produ\u00e7\u00e3o, tendo em considera\u00e7\u00e3o que a maioria da comida que comemos ainda \u00e9 <a href=\"\/?p=1190\">produzida em quintas pequenas ou de tamanho m\u00e9dio<\/a>, enquanto que a maioria dos cultivos industriais, tais como milho e soja, s\u00e3o usados maioritariamente para alimentar animais ou para produzir biocombust\u00edveis.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A <a href=\"\/?page_id=356\">Globaliza\u00e7\u00e3o Econ\u00f3mica<\/a> e a industrializa\u00e7\u00e3o assim n\u00e3o resolveram o problema da fome no mundo, at\u00e9 aumentaram significativamente o desperd\u00edcio. Tal como confirmado pela FAO, cerca de um quarto da comida produzida, <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/docrep\/014\/mb060e\/mb060e00.pdf\">1.3 bili\u00f5es de toneladas, \u00e9 perdido<\/a> ao longo das cadeias de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O aumento implac\u00e1vel da produ\u00e7\u00e3o, muito em detrimento do ambiente e da qualidade alimentar, n\u00e3o s\u00f3 falhou em resolver os problemas existentes, como tamb\u00e9m criou novos. \u00c9 obvio que o real problema ronda a distribui\u00e7\u00e3o e o acesso a comida, tal como evidencia Nadia El Hage, investigadora na FAO e uma das autoras do Manifesto. O \u201cReal Problema\u201d, explica El Hage, \u201c\u00e9 que as pessoas n\u00e3o t\u00eam acesso aos recursos, eles t\u00eam de comprar ou produzir comida: na \u00c1sia, por exemplo, existe comida suficiente para a popula\u00e7\u00e3o toda \u2013 e os pa\u00edses asi\u00e1ticos ainda exporta comida \u2013 ainda assim tem muitas pessoas que passam fome. Temos de reconhecer que existe um problema de justi\u00e7a no Sistema alimentar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O Manifesto \u201cFood for Health\u201d vai mais longe, <a href=\"\/?page_id=2508\">ao desafiar diretamente as multinacionais de neg\u00f3cios agr\u00edcolas<\/a> com o objetivo de conquistar mais e mais terra ar\u00e1vel. O seu objetivo \u00e9 aumentar a produ\u00e7\u00e3o e estender o seu controlo sobre o setor Agr\u00edcola atrav\u00e9s da aquisi\u00e7\u00e3o de sementes patenteadas, um monop\u00f3lio de cultivos e controlo de pre\u00e7os. Um modelo extrativo onde a comida deixa de ser a heran\u00e7a humana, mas passa a ser uma comodidade ou uma ferramenta cujo objetivo \u00e9 criar monop\u00f3lios que n\u00e3o t\u00eam em conta os valores nutricionais, culturais e sociais da comida. Investiga\u00e7\u00f5es recentes, conhecidas como \u201c<a href=\"\/?p=91\">Monsanto Papers<\/a>\u201d e \u201c<a href=\"https:\/\/www.poisonpapers.org\/\">Poison Papers<\/a>\u201d trouxeram \u00e0 ribalta estrat\u00e9gias implementadas pela maioria dos grupos agroqu\u00edmicos para expandir os seus imp\u00e9rios: desde <a href=\"https:\/\/www.theguardian.com\/environment\/2017\/sep\/28\/monsanto-banned-from-european-parliament\">a\u00e7\u00f5es de press\u00e3o,<\/a> <a href=\"https:\/\/www.ecowatch.com\/eu-glyphosate-monsanto-2485590981.html\">de interfer\u00eancias em procedimentos de ag\u00eancias governamentais<\/a>, de <a href=\"\/?p=2773\">megafus\u00f5es<\/a> e aquisi\u00e7\u00f5es, e, para findar com as institui\u00e7\u00f5es \u2013 ataques direcionados contra a ci\u00eancia independente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Isto n\u00e3o poderia ser feito de outra forma, tendo em conta a evidente insustentabilidade do modelo de agricultura industrializada, que j\u00e1 n\u00e3o pode esconder os reais custos no ambiente e na sociedade. A produ\u00e7\u00e3o Agr\u00edcola industrializada requere grandes n\u00edveis de energia e contribui significativamente para a altera\u00e7\u00e3o clim\u00e1tica ao ter associada a si <a href=\"https:\/\/www.annualreviews.org\/doi\/abs\/10.1146\/annurev-environ-020411-130608\">29% da liberta\u00e7\u00e3o de g\u00e1s efeito estufa<\/a> para a atmosfera. Agricultura industrializada intensiva e extremamente poluidora, o que cobre <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/3\/ca0146en\/CA0146EN.pdf\">70% de terra agr\u00edcola e 30% de superf\u00edcie total da \u00e1rea<\/a> do planeta, tamb\u00e9m \u00e9 tida em conta. O uso de fertilizantes e pesticidas tamb\u00e9m est\u00e1 a causar efeitos laterias extremamente caros. O uso de qu\u00edmicos est\u00e1 a privar o solo dos seis nutrientes naturais, enquanto no m\u00ednimo <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/286056270_Herbicide_Resistant_Weeds\">210 novas esp\u00e9cies de superervas<\/a> foram criadas sendo resistente a herbicidas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quais s\u00e3o, ent\u00e3o, os reais custos deste Sistema de produ\u00e7\u00e3o global \u2013 os custos que n\u00e3o vemos nos recibos quando finalizamos as compras no supermercado? O grupo de especialistas que criaram o Manifesto comparam alguns dos mais importantes dados de todo o mundo e chegaram a uma conclus\u00e3o: mesmo de um ponto de vista econ\u00f3mico, o atual Sistema produtivo \u2013 baseado na agricultara industrializada \u2013 n\u00e3o \u00e9 sustent\u00e1vel. Por exemplo, no USA, um dos maiores consumidores de produtos agrot\u00f3xicos do mundo, os custos ambientais e de sa\u00fade p\u00fablica resultantes do uso de pesticidas nos anos 90 correspondeu a 8.1 milh\u00f5es de d\u00f3lares por ano, comparado a uma expedi\u00e7\u00e3o anual de 4 bili\u00f5es para a compra de qu\u00edmicos agr\u00edcolas. Resumindo, para cada d\u00f3lar gasto a comprar pesticidas, mais dois d\u00f3lares foram gastos para lidar com os gastos causados pelo seu uso. Esta estimativa \u00e9 similar aos resultados de um inqu\u00e9rito, publicado no Brasil em 2012, sobre os casos de envenenamento agudo por pesticidas no estado do Paran\u00e1. O total de custos de sa\u00fade para o estado Brasileiro correspondeu a 149 milh\u00f5es de d\u00f3lares cada ano, significando uma despesa de 1,28 d\u00f3lares para cada d\u00f3lar gasto na compra de pesticidas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No que concerne a Europa, o dano causado pelos pesticidas custou \u00e0 sa\u00fade p\u00fablica perto <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5715994\/\">de 190 bili\u00f5es de euros<\/a>. Mas isto \u00e9 uma estimativa conservadora, considerando que apenas d\u00e9fices cognitivos, que s\u00e3o efeitos secund\u00e1rios da exposi\u00e7\u00e3o a pesticidas organofosforado, s\u00e3o tidos em conta e que nem todos os pa\u00edses da UE est\u00e3o alinhados nas suas avalia\u00e7\u00f5es. Este \u00e9 o caso da Fran\u00e7a que em 2012 reconheceu <a href=\"https:\/\/www.lemonde.fr\/planete\/article\/2012\/05\/09\/le-lien-entre-la-maladie-de-parkinson-et-les-pesticides-officiellement-reconnu_1698543_3244.html\">a liga\u00e7\u00e3o entre a doen\u00e7a Parkinson e a exposi\u00e7\u00e3o a pesticidas<\/a>. A liga\u00e7\u00e3o foi confirmada por um <a href=\"https:\/\/news.uoguelph.ca\/2018\/05\/u-g-study-uncovers-cause-pesticide-exposure-parkinsons-link\/\">estudo recente<\/a> da Universidade Canadiana de Guelph, que classificou a doen\u00e7a como uma doen\u00e7a ocupacional que afeta agricultores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta \u00e9 uma conta parcial, mas j\u00e1 indecente que as multinacionais nos colocam diretamente \u00e0 entrada da porta, preferindo, entretanto, calcular os milh\u00f5es de dividendos que acumularam ao roubar os recursos do planeta. Estamos a falar de enormes danos que iriam tornar o modelo de produ\u00e7\u00e3o industrial insustent\u00e1vel se os custos n\u00e3o fossem sistematicamente extra\u00eddos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Obviamente, quando compramos nos supermercados, os altos custos ambientais e de sa\u00fade humana n\u00e3o est\u00e3o refletidos nos pre\u00e7os, alimentando a ilus\u00e3o de que estamos a poupar dinheiro. Enquanto que atualmente, a agricultura industrializada est\u00e1 a gerar fortunas para companhias de manufatura e os seus acionistas e com certeza n\u00e3o para o planeta e os seus habitantes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O setor industrial Agr\u00edcola pode ser definido como um dos principais atores de \u201cglobaliza\u00e7\u00e3o predat\u00f3ria\u201d que prefere ser baseada na efici\u00eancia capital, no lugar do bem-estar das pessoas. Em primeiro lugar, isto \u00e9 um problema politico, considerando que a comida industrial \u00e9 produzida a elevados custos, devido aos subs\u00eddios p\u00fablicos, e \u00e9 vendida internacionalmente atrav\u00e9s daquilo que \u00e9 conhecido como \u201ctratados de troca gratuitos\u201d. Os com\u00e9rcios locais, cheios de comida barata e pouco nutricional, perdem os seus fornecedores e agricultores que, sob a press\u00e3o de um Sistema de produ\u00e7\u00e3o artificial, s\u00e3o for\u00e7ados a abandonar as suas terras.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta \u00e9 a corda que aperta cada vez mais nos pesco\u00e7os dos agricultores que, confrontados com os interesses dos grandes agroneg\u00f3cios, deixam de estar em posi\u00e7\u00e3o de produzir comida saud\u00e1vel, consequentemente deixam os consumidores sem possibilidade de escolher a sua nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"17192\" data-permalink=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/pt-br\/food-for-health-o-direito-da-saude-e-o-direito-de-viver-vidas-saudaveis\/image-6\/\" data-orig-file=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMAGE-6.png\" data-orig-size=\"1000,1000\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"IMAGE 6\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMAGE-6-640x640.png\" data-large-file=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMAGE-6.png\" class=\"size-full wp-image-17192 alignnone\" src=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMAGE-6.png\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMAGE-6.png 1000w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMAGE-6-300x300.png 300w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMAGE-6-640x640.png 640w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMAGE-6-768x768.png 768w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMAGE-6-900x900.png 900w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMAGE-6-600x600.png 600w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMAGE-6-450x450.png 450w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/IMAGE-6-200x200.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Danificar a biodiversidade significa causar danos a n\u00f3s pr\u00f3prios<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De forma a perceber o qu\u00e3o prejudicial \u00e9 o sistema de produ\u00e7\u00e3o industrial da agricultura na sa\u00fade das pessoas, \u00e9 essencial fazer refer\u00eancia ao conceito que inspirou a realiza\u00e7\u00e3o do Manifesto. A sa\u00fade das pessoas e a sa\u00fade do planeta tem de ser considerada como uma s\u00f3. Seres humanos n\u00e3o podem e n\u00e3o devem pensar em si mesmos como uma esp\u00e9cie separada, devendo respeitar o planeta em que vivem. Este conhecimento antigo j\u00e1 era tido pelos Gregos, como demonstrado pelo Maxim de Hippocrates, o m\u00e9dico mais famoso da hist\u00f3ria, que convidou os seus pacientes a considerarem a alimenta\u00e7\u00e3o como o verdadeiro e \u00fanico rem\u00e9dio. Tamb\u00e9m foi encontrado um estudo <a href=\"\/?p=994\">centrado em alimenta\u00e7\u00e3o<\/a> em Ayurveda, a ci\u00eancia (Veda) da vida (Ayur).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Agricultores indianos t\u00eam praticado agricultura ecol\u00f3gica h\u00e1 10,000 anos, baseada na <a href=\"\/?p=1286\">prote\u00e7\u00e3o dos solos<\/a>, na intensifica\u00e7\u00e3o da <a href=\"\/?p=2757\">biodiversidade<\/a> e da \u201c<a href=\"\/?p=1469\">Lei do Retorno<\/a>\u201d. Estas pr\u00e1ticas antigas eram baseadas em m\u00faltiplos princ\u00edpios cient\u00edficos e ecol\u00f3gicos que confirmavam as leis da natureza e do bem-estar social.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este conhecimento \u2013 adquirido ao longo de milhares de anos \u2013 n\u00e3o preveniu, contudo, a imposi\u00e7\u00e3o de um modelo de produ\u00e7\u00e3o baseado em princ\u00edpios diretamente opostos. No que toca \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o do dano que um sistema produtivo industrial baseado em monoculturas intensivas gera na biodiversidade do planeta, \u00e9 necess\u00e1rio perceber at\u00e9 que ponto os seres humanos s\u00e3o parte da biodiversidade e quais os riscos que correm. N\u00e3o \u00e9 coincid\u00eancia que cada vez mais investigadores se est\u00e3o a focar na rela\u00e7\u00e3o entre a perda de biodiversidade e o aumento de doen\u00e7as inflamat\u00f3rias. O decl\u00ednio da capacidade do nosso sistema imunit\u00e1rio de funcionar prosperamente est\u00e1 associado ao estado de sa\u00fade do nosso microbioma, que \u00e9 o sistema de bact\u00e9rias, v\u00edrus, fungos, fermento e protozo\u00e1rios que fazem parte dos nossos intestinos. Tamb\u00e9m denominados pelos cientistas de \u201csegundo c\u00e9rebro\u201d. Este executa um n\u00famero importante de fun\u00e7\u00f5es que contribuem significativamente para a sa\u00fade do nosso sistema imunit\u00e1rio. Um mal funcionamento do microbioma, ou a sua falta de diversidade, implica maiores riscos de desenvolver v\u00e1rios transtornos neuropsiqui\u00e1tricos, tais como depress\u00e3o, esquizofrenia, autismo, ansiedade. Al\u00e9m disto, pesquisas recentes confirmaram que a composi\u00e7\u00e3o e diversidade do microbioma \u00e9 muito importante na determina\u00e7\u00e3o da imunidade anti tumor. O facto de que o microbioma humano est\u00e1 em perigo \u00e9 confirmado pela pr\u00e1tica, que est\u00e1 a ser rapidamente difundida em c\u00edrculos medicinais: conhecida por transplanta\u00e7\u00e3o de fezes, cujo objetivo \u00e9 introduzir um microbioma saud\u00e1vel num paciente cujo microbioma j\u00e1 n\u00e3o est\u00e1 funcional.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"17200\" data-permalink=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/pt-br\/food-for-health-o-direito-da-saude-e-o-direito-de-viver-vidas-saudaveis\/1-3\/\" data-orig-file=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1.png\" data-orig-size=\"2851,2016\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"1\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-640x453.png\" data-large-file=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-1024x724.png\" class=\"alignnone size-full wp-image-17200\" src=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1.png\" alt=\"\" width=\"2851\" height=\"2016\" srcset=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1.png 2851w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-300x212.png 300w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-640x453.png 640w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-768x543.png 768w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-1024x724.png 1024w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-900x636.png 900w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-600x424.png 600w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-450x318.png 450w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-200x141.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 2851px) 100vw, 2851px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Assim, a import\u00e2ncia do microbioma para a sa\u00fade humana est\u00e1 estabelecida, mas como cultivamos um microbioma saud\u00e1vel? A boa not\u00edcia \u00e9 que somos respons\u00e1veis pela boa sa\u00fade do nosso microbioma, que n\u00e3o \u00e9 herdado geneticamente, mas \u00e9 sim afetado na sua forma\u00e7\u00e3o por fatores ambientais. Essa \u00e9 a raz\u00e3o pela qual os investigadores concordarem com a afirma\u00e7\u00e3o de que a diversidade alimentar \u00e9 de uma import\u00e2ncia crucial para um microbioma saud\u00e1vel.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Infelizmente, \u00e9 precisamente neste ponto que surge a m\u00e1 not\u00edcia. As dietas modernas \u201cimpostas pelo mercado\u201d est\u00e3o de facto carregadas de ingredientes que n\u00e3o s\u00e3o saud\u00e1veis, tais como a\u00e7\u00facares e gorduras, enquanto que a diversidade parece ser exclu\u00edda pelo processo de estandardiza\u00e7\u00e3o que, mais uma vez, trabalha nos interesses do mercado no lugar da sa\u00fade do consumidor. Tal como Salvadore Ceccarelli, especialista internacional em Agronomia e Gen\u00e9tica de Plantas, e um dos autores do Manifesto, explica: \u201cComo conseguiremos uma nutri\u00e7\u00e3o baseada em diversidade, se 60% das nossas calorias derivam apenas de tr\u00eas esp\u00e9cies de plantas, por exemplo, aveia, arroz e milho? E como conseguiremos uma nutri\u00e7\u00e3o baseada em diversidade se quase toda a comida que ingerimos \u00e9 produzida por variadas sementes que, de forma a serem legalmente trocadas, devem ser registadas num cat\u00e1logo que se chama \u201cregisto de variedades\u201d e que, de forma a ser inclu\u00eddo neste registo, deve ser uniforme, est\u00e1vel e reconhec\u00edvel? Entre a necessidade de comer alimentos \u201cdiversos\u201d explicados at\u00e9 agora, e a uniformidade de produtos aliment\u00edcios requeridos pelas leis de cultivo, est\u00e1 patente uma clara contradi\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A agricultura industrializada n\u00e3o s\u00f3 limita a variedade da comida, mas tamb\u00e9m coloca no mercado enormes quantidades de comida com valores nutricionais muito baixos. \u201cA comida que est\u00e1 a ser colocada no mercado hoje em dia\u201d observa Nadia El Hage, \u201cn\u00e3o \u00e9 da mesma qualidade que a colocada antes da Segunda Guerra Mundial; comparada com a de h\u00e1 60 anos, a maioria dos cultivos perdeu, em m\u00e9dia, quase 20% de nutrientes com aumentos at\u00e9 aos 70 ou 90%.\u201d<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A comida que consumimos \u00e9, assim, cada vez mais deficiente a n\u00edvel nutricional e potencialmente danosa para a sa\u00fade humana devido ao uso de grandes quantidades de pesticidas e de fertilizantes qu\u00edmicos na produ\u00e7\u00e3o. \u201cEsta estrat\u00e9gia de produ\u00e7\u00e3o alimentar n\u00e3o ecol\u00f3gica\u201d, reporta o Manifesto, \u201crelacionada com um processamento de comida n\u00e3o saud\u00e1vel e a sua obsess\u00e3o de manipular as pr\u00e1ticas de marketing a n\u00edvel comercial, criou caminhos propensos a dietas perturbadoras que produzem doen\u00e7as. A fase de processamento de alimentos tamb\u00e9m aparenta ser particularmente delicada, considerando a adi\u00e7\u00e3o de um grande n\u00famero de qu\u00edmicos.\u201d<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A transforma\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e9 um processo que conta com cerca de tr\u00eas quartos das vendas aliment\u00edcias internacionais. Subst\u00e2ncias saud\u00e1veis, tais como vitaminas, s\u00e3o geralmente removidas e uma grande quantidade de a\u00e7\u00facares e gorduras e conservantes, solventes org\u00e2nicos, hormonas, agentes corantes, potenciadores de sabor e outros aditivos alimentares s\u00e3o adicionados regularmente, especialmente quando o alimento tem de viajar milhares de quil\u00f3metros e foi processado para aumentar a sua vida nas prateleiras. Os efeitos destes aditivos s\u00e3o frequentemente desconhecidos, enquanto que as suas intera\u00e7\u00f5es com outras subst\u00e2ncias presentes nos alimentos ainda n\u00e3o foram identificadas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os autores do Manifesto afirmam que estes tipos de nutri\u00e7\u00f5es, ricas em calorias e pobres em fibras e nutrientes, juntamente com altas gorduras, a\u00e7\u00facares e sal est\u00e3o associadas com uma grande parte de NCD\u2019s, causadas por fatores de risco biol\u00f3gicos tais como : alta press\u00e3o sangu\u00ednea, altas quantidades de a\u00e7\u00facar no sangue, altas quantidades de l\u00edpidos no sangue e gordura corporal, que por sua vez torna mais propensa a inflama\u00e7\u00e3o de sistemas patol\u00f3gicos, aterosclerose nos vasos sangu\u00edneos, tromboses e induz carcinog\u00e9nese atrav\u00e9s de efeitos epigen\u00e9ticos. Continuar neste caminho, conclui o Manifesto, \u00e9 considerado \u201cindefesa imoral\u201d e numa an\u00e1lise final, n\u00e3o pode ser definindo de outra forma a n\u00e3o ser como uma falha da nossa civiliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Pesticidas: os desconhecidos<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Neste ponto a quest\u00e3o surge espontaneamente: quando compramos e consumimos alimentos industrializadas no nosso quotidiano, estamos a alimentar-nos ou a envenenar-nos? E acima de tudo, estamos realmente informados acerca da origem e do conte\u00fado dos alimentos que consumimos e assim livres para escolher o que \u00e9 melhor para a nossa sa\u00fade?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Infelizmente, a escolha n\u00e3o nos cabe a n\u00f3s. Pelo contr\u00e1rio, em muitos casos, as nossas escolhas s\u00e3o influenciadas por informa\u00e7\u00e3o errada ou parcial que n\u00e3o deixa expl\u00edcito quais os riscos associados com uma nutri\u00e7\u00e3o pobre. Disponibilizar informa\u00e7\u00e3o acerca dos verdadeiros riscos e colocar a escolha nas m\u00e3os dos consumidores e dos agricultores s\u00e3o alguns dos objetivos do Manifesto \u201cFood for Health\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O tema dos pesticidas \u00e9 emblem\u00e1tico porque nem toda a gente tem no\u00e7\u00e3o dos seus efeitos prejudiciais no ambiente e na sa\u00fade humana. Ainda assim isto n\u00e3o \u00e9 nenhuma novidade. J\u00e1 em 2006, o jornal cient\u00edfico <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/17174709\">The Lancet<\/a> publicou uma lista de 209 subst\u00e2ncias t\u00f3xicas, incluindo 90 pesticidas, que s\u00e3o particularmente perigosos devido aos seus potenciais efeitos negativos no c\u00e9rebro humano. Pesquisa subsequente confirmou os riscos associados com o uso de agrotoxinas para o corpo humano, sendo que estas podem induzir m\u00faltiplas e complexas disfun\u00e7\u00f5es em todos os \u00f3rg\u00e3os e sistemas, levando assim a doen\u00e7as a n\u00edvel end\u00f3crino, nervoso, imunit\u00e1rio, respirat\u00f3rio, cardiovascular, reprodutivo e renal. Os pesticidas podem entrar em contacto com pessoas de v\u00e1rias formas, atrav\u00e9s do ar, ou atrav\u00e9s de contacto direto com a pele, mas a maior exposi\u00e7\u00e3o ocorre atrav\u00e9s do que comemos e bebemos. Este \u00e9 um risco para adultos e crian\u00e7as, mas tamb\u00e9m para beb\u00e9s que s\u00e3o diretamente expostos a qu\u00edmicos perigosos atrav\u00e9s da placenta ou da amamenta\u00e7\u00e3o. J\u00e1 foi observado que, particularmente em crian\u00e7as, existe uma maior probabilidade de dano cognitivo e um maior risco de contrair cancro, especialmente leucemia ou linfoma, quando expostos a estes qu\u00edmicos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Resumindo, parece que chegou o tempo de usarmos a literatura cient\u00edfica extensa que possu\u00edmos e expor o sistema t\u00f3xico de produ\u00e7\u00e3o e pedir uma mudan\u00e7a imediata de paradigma, como argumenta Patrizia Gentilini, membro da Comiss\u00e3o de ISDE Scientific (Internacional Society of Doctors for the Environment) e uma das autoras do Manifesto: \u201cChegou a altura de parar de mentir aos trabalhadores e cidad\u00e3os, e cessar de afirmar que o cancro \u00e9 causado por mero acaso; os nosso estudos demonstram que o cancro \u00e9 causado por fatores ambientais, e que os pesticidas aumentam o risco de o contrair\u201d. N\u00e3o obstante os altos riscos de sa\u00fade, que tamb\u00e9m s\u00e3o pouco conhecidos, consideramos a aus\u00eancia de qualquer tipo de bio monitora\u00e7\u00e3o no nosso territ\u00f3rio. E n\u00e3o se trata apenas de cancro: \u201cTemos agora evid\u00eancias de uma forte correla\u00e7\u00e3o,\u201d adiciona Dr. Gentilini, \u201centre a exposi\u00e7\u00e3o a pesticidas e o constante aumento de doen\u00e7as como cancro, doen\u00e7as respirat\u00f3rias, Parkinson, Alzheimer, esclerose lateral amiotr\u00f3fica (ALS), autismo, d\u00e9fice de aten\u00e7\u00e3o e hiperatividade, diabetes, infertilidade, dist\u00farbios reprodutivos, malforma\u00e7\u00f5es fetais, disfun\u00e7\u00f5es do metabolismo e da tiroide.\u201d<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Um dos maiores avisos feito pelos cientistas \u00e9 que os pesticidas se comportam como desreguladores end\u00f3crinos. \u201cRelativamente a desreguladores end\u00f3crinos e cancer\u00edgenos,\u201d real\u00e7a novamente Gentilini, \u201cn\u00e3o h\u00e1 limites de seguran\u00e7a.\u201d Assim, os aclamados \u201climites de seguran\u00e7a\u201d parecem n\u00e3o ter valor, como confirmado pelo <a href=\"\/?p=6868\">relat\u00f3rio mais recente do Instituto Ramazzini<\/a>, que demonstra como o glifosato, um ingrediente ativo de alguns dos pesticidas mais difundidos usados na agricultura \u00e9 ainda t\u00f3xico, mesmo em doses supostamente \u201cseguras\u201d. Pesticidas baseados em glifosato, independentemente da dose e do tempo de exposi\u00e7\u00e3o, pode alterar alguns par\u00e2metros biol\u00f3gicos importantes, particularmente o desenvolvimento sexual, genot\u00f3xico e do microbioma intestinal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">N\u00e3o existindo assim \u201climites de seguran\u00e7a\u201d quando se fala de pesticidas que, mesmo em baixas concentra\u00e7\u00f5es, podem causar danos na sa\u00fade humana. Mas os riscos n\u00e3o est\u00e3o limitados a subst\u00e2ncias individuais que s\u00e3o lan\u00e7adas no ambiente. Os pesticidas que podem ser comprados no mercado s\u00e3o de facto compostos com um ingrediente ativo e o seu auxiliar, declarados pelos manufatores. \u00c9 essencial real\u00e7ar que as atuais avalia\u00e7\u00f5es a n\u00edvel t\u00f3xico s\u00f3 cobrem a subst\u00e2ncia ativa declarada pelo manufator. A toxicidade dos auxiliares, incluindo conservantes, diluentes, emulsificantes, e propulsores s\u00e3o propensos a aumentar a toxicidade do produto e n\u00e3o s\u00e3o tidos em conta pelas autoridades competentes. Eles baseiam as suas avalia\u00e7\u00f5es, habitualmente, exclusivamente na documenta\u00e7\u00e3o feita dispon\u00edvel pelo manufator, sem prosseguir nenhum teste adequado independente. O que as institui\u00e7\u00f5es respons\u00e1veis pelo controlo e autoriza\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias perigosas n\u00e3o consideram, ou n\u00e3o querem considerem, \u00e9 o conhecido por <a href=\"\/?p=29\">efeito cocktail<\/a>, por exemplo, a intera\u00e7\u00e3o entre v\u00e1rias subst\u00e2ncias qu\u00edmicas j\u00e1 presentes no ambiente, tal como entre os produtos individuais colocados no mercado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O resultado deste processo de autoriza\u00e7\u00e3o \u201ccient\u00edfico\u201d \u00e9 facilmente determinado: o consumidor, que confia na institui\u00e7\u00e3o ao encargo dos controlos, que desconhece as falhas dos atuais procedimentos de autoriza\u00e7\u00e3o, \u00e9 levado a considerar o produto final colocado no mercado como seguro. Um verdadeiro jogo de m\u00e3os, assim, onde a realidade \u00e9 escondida em r\u00f3tulos tranquilizadores que cont\u00eam informa\u00e7\u00f5es parciais e incorretas. Um jogo perigoso onde colocamos inconscientemente o maior risco da aposta: a nossa sa\u00fade.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Entre a propaganda e os falsos mitos: o veneno est\u00e1 servido<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ser\u00e1 o atual uso massivo de fertilizantes qu\u00edmicos e pesticidas mesmo necess\u00e1rio para aumentar a produ\u00e7\u00e3o? Ser\u00e1 indispens\u00e1vel alimentar a popula\u00e7\u00e3o em crescimento do mundo ou ser\u00e1 unicamente ben\u00e9fico para os interesses das grandes corpora\u00e7\u00f5es de neg\u00f3cios agr\u00edcolas? Existe uma extensa literatura dispon\u00edvel que exp\u00f5e como os manufatores alimentam a propaganda para continuar a vender os seus produtos, n\u00e3o ligando ao facto que estes s\u00e3o prejudiciais. A publicidade, como sabemos, \u00e9 penetrante e convincente, com certeza mais do que o corpo de literatura cient\u00edfica que tem lidado extensivamente com os reais efeitos de agrotoxinas no ambiente e no ser humano. De forma a proporcionar alguma claridade sobre o assunto, \u00e9 suficiente consultar os mais recentes relat\u00f3rios UN, come\u00e7ando pela contribui\u00e7\u00e3o de Hilal Helver, Relatador Especial da UN no Direito \u00c0 Comida, e entre os autores do Manifesto. De acordo com Helver, o problema da fome no mundo est\u00e1 mais relacionado com a pobreza, desigualdade e distribui\u00e7\u00e3o alimentar, do que com a produ\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, Helver denunciou o descomedido uso de pesticidas, sendo que este est\u00e1 diretamente relacionado a <a href=\"https:\/\/documents-dds-ny.un.org\/doc\/UNDOC\/GEN\/G17\/017\/85\/PDF\/G1701785.pdf?OpenElement\">20,000 mortes por envenenamento, por ano, a n\u00edvel mundial<\/a>. Juntamente, de acordo com as estimativas do <a href=\"http:\/\/www.who.int\/\">WHO<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.unenvironment.org\/\">UNEP<\/a>, existem pelo menos 26 milh\u00f5es de casos de envenenamento por pesticidas no mundo todos os anos que, em muitos casos, leva \u00e0 morte.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estas figuras s\u00e3o preocupantes, mas n\u00e3o surpreendentes, considerando o facto que os qu\u00edmicos cobrem a cadeia inteira de abastecimento aliment\u00edcio, desde o campo at\u00e9 \u00e0 mesa, onde s\u00e3o apresentados n\u00e3o s\u00f3 em fruta e vegetais, mas tamb\u00e9m em carne, peixe e produtos lactic\u00ednios. De facto, a exposi\u00e7\u00e3o a pesticidas pode ocorrer de diversas formas, <a href=\"\/?p=1333\">incluindo exposi\u00e7\u00e3o direta<\/a>, particularmente entre trabalhadores envolvidos na produ\u00e7\u00e3o de pesticidas, vendedores e agricultores que os aplicam nos seus campos. Este est\u00e1dio de processamento tamb\u00e9m \u00e9 respons\u00e1vel pela contamina\u00e7\u00e3o da nossa comida com pl\u00e1sticos, conservantes, solventes org\u00e2nicos, hormonas, potenciadores de sabor e outros aditivos aliment\u00edcios introduzidos na nossa comida neste est\u00e1dio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A exposi\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m ocorre atrav\u00e9s de res\u00edduos \u00e0 superf\u00edcie das \u00e1guas devido ao escoamento agr\u00edcola, da contamina\u00e7\u00e3o de po\u00e7os e \u00e1gua do subsolo, e da dispers\u00e3o no vento devido ao uso de pulveriza\u00e7\u00e3o a\u00e9rea. Resumindo, n\u00e3o t\u00eam de viver apenas a uns metros de uma quinta de monocultura intensiva para se come\u00e7arem a preocupar, como confirmado pelo recente <a href=\"https:\/\/www.wur.nl\/en\/newsarticle\/Standards-are-desperately-needed-for-plastic-and-pesticide-contamination-in-soil.htm\">estudo da contamina\u00e7\u00e3o do solo<\/a>, dirigido pela Comiss\u00e3o do Centro de Pesquisa Conjunto Europeu e a Universidade de Wageninger. De acordo com o estudo, foram encontrados vest\u00edgios de pesticidas em mais de 66% das amostras analisadas. As subst\u00e2ncias detetadas mais comummente foram a glifosato (46%), DDT (25%) e produtos fungicidas (24%) que, note-se, podem estar concentrados em part\u00edculas muito pequenas no solo, que s\u00e3o facilmente corro\u00eddas e transportadas pelo vento e pela \u00e1gua, levando o risco de contamina\u00e7\u00e3o ainda mais longe.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estes dados parecem confirmar o ultimo Relat\u00f3rio Nacional sobre pesticidas nas \u00e1guas realizado pelo ISPRA, o Instituto Superior da Prote\u00e7\u00e3o e da Riqueza Ambiental, que detetou aproximadamente 259 diferentes pesticidas t\u00f3xicos em \u00e1guas italianas. Os res\u00edduos de pesticidas foram encontrados em 67% da superf\u00edcie aqu\u00e1tica monitorizada e em 33,5% de \u00e1gua no subsolo, com uma tend\u00eancia evolutiva comparada ao mesmo estudo feito em 2003. De acordo com o ISPRA<a href=\"\/?p=1416\">, o glifosato<\/a>, juntamente com o seu metabolite AMPA, s\u00e3o o herbicida mais presente nas \u00e1guas italianas: ambas as subst\u00e2ncias, como reportado pelo ISPRA, s\u00e3o em maior quantidade do que o valor permitido pela regula\u00e7\u00e3o dos padr\u00f5es de qualidade ambiental das \u00e1guas (EQS) a 24,5% e 47,8% respetivamente, dos par\u00e2metros para a superf\u00edcie de \u00e1gua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mesmo sendo verdade que a pulveriza\u00e7\u00e3o de agrotoxinas em It\u00e1lia <a href=\"https:\/\/www.isprambiente.gov.it\/public_files\/annuario-2018.pdf\">excede os 5 kg por hectar<\/a> \u2013 a maior percentagem na UE- devia ser sabido que os dados italianos n\u00e3o diferem muito dos do resto do mundo. Entre os <a href=\"https:\/\/www.worldatlas.com\/articles\/top-pesticide-consuming-countries-of-the-world.html\">maiores consumidores de pesticidas<\/a> no mundo est\u00e1 a China, com 1,806,000 toneladas por ano, seguida pelos Estados Unidos com 386,00 toneladas por ano, a Argentina com 265,000 toneladas, a Tail\u00e2ndia com 87,000 toneladas, o Brasil com 76,000 toneladas. Enquanto que o Canad\u00e1, com o qual a Uni\u00e3o Europeia assinou recentemente o controverso tratado de troca CETA, conta com cerca de 54,000 toneladas por ano. Neste ranking espec\u00edfico, It\u00e1lia destaca-se com uma posi\u00e7\u00e3o proeminente de 63,000 toneladas por ano, mais do que o consumo anula da India, com 40,000 toneladas.<\/p>\n<div id=\"attachment_16443\" style=\"width: 943px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-16443\" class=\"wp-image-16443 size-full\" src=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Cattura.jpg\" alt=\"\" width=\"933\" height=\"647\" srcset=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Cattura.jpg 933w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Cattura-300x208.jpg 300w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Cattura-640x444.jpg 640w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Cattura-768x533.jpg 768w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Cattura-900x624.jpg 900w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Cattura-600x416.jpg 600w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Cattura-450x312.jpg 450w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Cattura-200x139.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 933px) 100vw, 933px\" \/><p id=\"caption-attachment-16443\" class=\"wp-caption-text\"><small>Source: World Atlas<\/small><\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">De acordo com o ultimo FAO e o <a href=\"http:\/\/www.iwmi.cgiar.org\/\">relat\u00f3rio IWMI<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/documents\/card\/en\/c\/CA0146EN\">More People, More Food, Worse Water? A Global Review of Water Pollution From Agriculture<\/a>, a agricultura industrializada \u00e9 o contribuidor prim\u00e1rio de polui\u00e7\u00e3o de \u00e1guas do subsolo a n\u00edvel mundial. O relat\u00f3rio confirma como a uso massivo de pesticidas e fertilizantes contribui para a contamina\u00e7\u00e3o das \u00e1guas do subsolo, causando em perigo a sa\u00fade humana e a do planeta. De facto, a agricultura industrializada \u00e9 respons\u00e1vel por 96% de emiss\u00f5es de amon\u00edaco no ar que, reagindo com outros poluentes, produz uma fina mat\u00e9ria de part\u00edculas muito perigosa. Sumarizando, isto devia ser o suficiente para mudar o modelo de produ\u00e7\u00e3o imediatamente e ainda assim, a introdu\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias perigosas no ambiente n\u00e3o parece cessar. Pelo contr\u00e1rio, de acordo com o relat\u00f3rio do FAO, o uso de fertilizantes est\u00e1 destinado a aumentar por 58% em 2050. Isto n\u00e3o s\u00e3o boas not\u00edcias, tendo em conta que hoje 4.6 milh\u00f5es de toneladas de pesticidas qu\u00edmicos, incluindo herbicidas, inseticidas e fungicidas, s\u00e3o espalhados anualmente em solos agr\u00edcolas e que a um n\u00edvel global, <a href=\"https:\/\/www.questia.com\/magazine\/1G1-90161456\/pops-culture\">a cada 27 segundos um novo qu\u00edmico \u00e9 sintetizado<\/a>. Al\u00e9m de mitos e propaganda, os resultados de an\u00e1lises cient\u00edficas de laborat\u00f3rios de todo o mundo parecem concordar com o conselho, confirmando a urg\u00eancia expressa no Manifesto: que n\u00e3o podemos ter mais venenos nas nossas mesas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00c9 tempo de mudar os modelos de produ\u00e7\u00e3o na dire\u00e7\u00e3o de uma nutri\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e livre de venenos<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Na \u00e1rea de uma boa nutri\u00e7\u00e3o, o qu\u00e3o importante s\u00e3o as escolhas pessoais para levar uma vida saud\u00e1vel? Elas s\u00e3o certamente muito importantes, mas deve ser reconhecido que n\u00f3s n\u00e3o somos sempre livres de fazer as escolhas corretas. As nossas escolhas s\u00e3o condicionadas por muitos fatores externos que as tornam menos livres do que o que pensamos. Os processos de estandardiza\u00e7\u00e3o de comida, juntamente com um marketing agressivo, m\u00e1 informa\u00e7\u00e3o, falta de transpar\u00eancia na cadeia de abastecimento, e tamb\u00e9m os abastecimentos dispon\u00edveis no Mercado e as pol\u00edticas de pre\u00e7os impostas por oligop\u00f3lios, s\u00e3o alguns dos fatores que condicionam a nossa habilidade de escolher livremente. Por esta raz\u00e3o, o Manifesto \u201cFood for Health\u201d n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 direcionado para produtores e consumidores individuais, mas tamb\u00e9m para os governos, que s\u00e3o respons\u00e1veis pelo bem-estar dos seus cidad\u00e3os e s\u00e3o guardi\u00f5es dos seus direitos. A coopera\u00e7\u00e3o entre cidad\u00e3os, agricultores, universidades, investigadores e institui\u00e7\u00f5es aparenta ser um elemento essencial para uma mudan\u00e7a de paradigma.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Uma transforma\u00e7\u00e3o urgente sem compromissos \u00e9 necess\u00e1ria, tal como real\u00e7a Patrizia Gentilini: \u201cN\u00f3s podemos proteger a nossa sa\u00fade atrav\u00e9s da comida que consumimos e tendo acesso a comida saud\u00e1vel, rica em todos os nutrientes e subst\u00e2ncias que protegem a nossa sa\u00fade e, tanto quanto poss\u00edvel, livre de res\u00edduos perigosos, seja contaminadores ambientais, ou res\u00edduos de agricultura qu\u00edmica, especialmente pesticidas. Chegou a altura para mudarmos o modelo agr\u00edcola e, como sempre enfatizamos, falar sobre o uso sustent\u00e1vel de pesticidas como oximoro, pois os pesticidas s\u00e3o subst\u00e2ncias venenosas e t\u00f3xicas, desenhadas e estudadas a causar danos a outras formas de vida, e, assim, s\u00e3o obviamente perigosas para n\u00f3s tamb\u00e9m.\u201d<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O sistema extrativo, poluente e linear de produ\u00e7\u00e3o deve, ent\u00e3o, sere substitu\u00eddo principalmente por uma economia circular que respeita os direitos das pessoas e o ambiente. O nosso planeta funciona numa forma circular e pode ser brevemente levado \u00e0 exaust\u00e3o se o atual sistema de produ\u00e7\u00e3o linear n\u00e3o for revertido. Muitas boas pr\u00e1ticas j\u00e1 foram testadas e mostram que existem alternativas, que podemos colocar em pr\u00e1tica, independentemente da vontade pol\u00edtica. Este \u00e9 o caso de sistemas de produ\u00e7\u00e3o de pequenas cadeias de abastecimento e de zero km de mercados de agricultores, que demonstraram ser solu\u00e7\u00f5es vi\u00e1veis para o desperd\u00edcio de comida, a emiss\u00e3o de g\u00e1s efeito estufa, de pegadas ecol\u00f3gicas, e disparidades de riqueza. Produtores locais de tamanho pequeno ou m\u00e9dio tamb\u00e9m podem ter um papel importante na conserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade, e, assim, enriquecer as nossas nutri\u00e7\u00f5es, ao conservar variadas sementes ind\u00edgenas e protegendo-as de mercados agr\u00edcolas a transbordar de sementes caras cujos donos s\u00e3o multinacionais.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"17208\" data-permalink=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/pt-br\/food-for-health-o-direito-da-saude-e-o-direito-de-viver-vidas-saudaveis\/2-3\/\" data-orig-file=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2.png\" data-orig-size=\"2851,2016\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"2\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2-640x453.png\" data-large-file=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2-1024x724.png\" class=\"alignnone size-full wp-image-17208\" src=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2.png\" alt=\"\" width=\"2851\" height=\"2016\" srcset=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2.png 2851w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2-300x212.png 300w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2-640x453.png 640w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2-768x543.png 768w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2-1024x724.png 1024w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2-900x636.png 900w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2-600x424.png 600w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2-450x318.png 450w, https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2-200x141.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 2851px) 100vw, 2851px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As organiza\u00e7\u00f5es supranacionais tamb\u00e9m podem ter um papel chave na estimula\u00e7\u00e3o da mudan\u00e7a. Este \u00e9 o caso de FAO, que recentemente reconheceu que a agroecologia contribui diretamente para alguns dos mais importantes <a href=\"https:\/\/sustainabledevelopment.un.org\/?menu=1300\">Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel<\/a> (SDG\u2019S), incluindo acabar com a pobreza, a fome, assegurar educa\u00e7\u00e3o de qualidade, alcan\u00e7ar a igualdade de g\u00e9nero, aumentar a efici\u00eancia do uso de \u00e1gua, assegurar o consumo e a produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel, fortalecer a resili\u00eancia clim\u00e1tica, assegurar a seguran\u00e7a e sustentabilidade do uso de recursos marinhos e a seguran\u00e7a da biodiversidade.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A agroecologia, cujo objetivo \u00e9 a vis\u00e3o da vida baseada no conceito de integra\u00e7\u00e3o entre a esp\u00e9cie humana e a natureza, pode dar um impulso para um novo modelo de produ\u00e7\u00e3o que preserva a biodiversidade e que promove a sustentabilidade ambiental: \u201cO FAO\u201d, real\u00e7a Ruchi Shroff, o diretor da Navdanys Internacional, \u201c<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/documents\/card\/en\/c\/I9021EN\">reconheceu<\/a> a import\u00e2ncia do conhecimento tradicional dos agricultores e o seu papel crucial na frente de seguran\u00e7a alimentar. O que os pequenos produtores e consumidores devem recuperar \u00e9 o novo paradigma agr\u00edcola e econ\u00f3mico, a cultura da comida pela sa\u00fade, onde cada responsabilidade econ\u00f3mica e justi\u00e7a ecol\u00f3gica t\u00eam prioridade face aos atuais sistemas de consumo e produ\u00e7\u00e3o extrativa baseada no lucro.\u201d<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9, ent\u00e3o, tempo de entrar numa fase de transi\u00e7\u00e3o de um modelo de agricultura industrial baseado na competi\u00e7\u00e3o, para um modelo ecol\u00f3gico regenerativo baseado na coopera\u00e7\u00e3o e no uso \u00e9tico de novas tecnologias. A revela\u00e7\u00e3o dos interesses econ\u00f3micos que manipulam o conhecimento e a ci\u00eancia de forma a esconder os verdadeiros custos das suas atividades e da sua extens\u00e3o no controlo de mercado, dos nossos alimentos, e, assim, da nossa sa\u00fade, \u00e9 apenas o primeiro passo necess\u00e1rio se queremos reconstruir o conhecimento de um sistema baseado na defesa da biodiversidade e do bem comum. Este \u00e9 um passo necess\u00e1rio para reivindicar os nossos direitos democr\u00e1ticos e parar o movimento que est\u00e1 a amea\u00e7ar levar o planeta inteiro a um colapso. O Manifesto \u201cFood for Health\u201d \u00e9 uma ferramenta de refer\u00eancia para todos os acionistas da agricultura e da alimenta\u00e7\u00e3o e para cidad\u00e3os vulgares que querem estar informados, ao perceberem os reais interesses por de tr\u00e1s das atuais pol\u00edticas de produ\u00e7\u00e3o alimentar, e finalmente, se empenhar diretamente num movimento civil para uma mudan\u00e7a de paradigma baseada nos direitos do ambiente e do ser humano. Porque, tal como Vandana Shiva recorda, \u201cA sa\u00fade das pessoas e a sa\u00fade do planeta s\u00e3o uma s\u00f3.\u201d<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">*<em><span id=\"msgText_view_message1594810965240\" dir=\"ltr\">Tradu\u00e7\u00e3o feita em Portugu\u00eas de Portugal<\/span><\/em><\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Translation kindly provided by Silvia Tavares<\/em><\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify;\">The original article was first published in Italian in\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.terranuovalibri.it\/fascicolo\/dettaglio\/terra-nuova-settembre-2018-9788866813699-236294.html\/?idsp=72\">Terra Nuova magazine, September 2018<\/a><strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"video-container\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"q5AW1pMON7\"><p><a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/pt-br\/cause\/um-planeta-uma-saude\/\">Um Planeta, Uma Sa\u00fade &#8211; interconectados atrav\u00e9s da biodiversidade<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" src=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/pt-br\/cause\/um-planeta-uma-saude\/embed\/#?secret=q5AW1pMON7\" data-secret=\"q5AW1pMON7\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Um Planeta, Uma Sa\u00fade &#8211; interconectados atrav\u00e9s da biodiversidade&#8221; &#8212; Navdanya international\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De Manlio Masucci, Navdanya International * \u201c\u00c9 tempo de agir\u201d, diz Vandana Shiva, que re\u00fane especialistas de todo o mundo para realizar um Manifesto que ir\u00e1 fornecer ferramentas b\u00e1sicas para aclamar o direito de comida saud\u00e1vel a agricultores, consumidores, ativistas e a organiza\u00e7\u00f5es da sociedade civil. O t\u00edtulo da publica\u00e7\u00e3o \u201cFood for Health\u201d tem-se tornado [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14280,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[350,227,225],"tags":[],"class_list":["post-17191","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-nossos-artigos","category-noticias-pt-br","thematic_area-alimentos-e-agricultura-sem-veneno","thematic_area-alimentos-para-a-saude"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/XX9-18-in-primo-piano-1-Manifesto-Vandana_2_Pagina_01.jpg","wpml_translations":[{"language_code":"it","post_id":14266,"original":true},{"language_code":"en","post_id":16348,"original":false},{"language_code":"pt-br","post_id":17191,"original":false}],"custom_fields":{"_edit_lock":["1625697755:2"],"_edit_last":["2"],"_wpml_media_duplicate":["1"],"_wpml_media_featured":["1"],"_thumbnail_id":["14280"],"_alp_processed":["1595337293"],"_wpml_media_has_media":["1"],"_oembed_fa17512c80a5239bb996b5ee7e5989ec":["<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"rCS3ZDLVAs\"><a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/pt-br\/publications\/alimento-para-saude\/\">Alimento para Sa\u00fade<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; 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