Di Vandana Shiva – l’Extraterrestre, il manifesto, 4 aprile 2019 | Fonte<\/a><\/p>\n Polemiche<\/em><\/strong>. Il nuovo report di \u00abEat-Lancet\u00bb esalta la dieta vegetale per salvare la salute e il pianeta ma nasconde il tema dei pesticidi. Un favore alle industrie della chimica<\/em><\/p>\n Il nuovo Report pubblicato da EAT-Lancet sembra suggerire che i \u201cregimi alimentari a base prevalentemente vegetale\u201d siano in grado di salvaguardare la salute del pianeta e delle persone, rimuovendo per\u00f2 dall\u2019equazione l\u2019eclatante problema della diffusione a livello epidemico di tutte quelle malattie croniche legate ai pesticidi ed alle sostanze tossiche contenute nei cibi – conseguenza diretta \u00a0dei sistemi alimentari ed agricoli intensivi basati su un ampio ricorso alla chimica.<\/p>\n Quello delle sostanze tossiche \u00e8 un nodo centrale nella questione della salute umana e del pianeta, che viene per\u00f2 quasi del tutto bypassato dal report. Pi\u00f9 di un secolo dopo l\u2019uscita di Silent Spring, pi\u00f9 di 34 anni dopo il genocidio di Bhopal, un anno dopo che la Relatrice Speciale sul Diritto al Cibo delle Nazioni Unite ha rilasciato il proprio report sui pesticidi, pochi mesi dopo il processo Johnson che ha stabilito la cancerogenicit\u00e0 del Roundup, questo report decide di non affrontare il fatto che le sostanze tossiche siano considerate responsabili dell\u2019 l\u2019estinzione di diverse specie, che abbiano fatto considerevolmente aumentare i casi di cancro, problemi neurologici, interferenze endocrine ed infertilit\u00e0. Il Manifesto Food for Health (Cibo per la Salute), di Navdanya International, la cui stesura ha visto la partecipazione di eminenti esperti nei campi della \u00a0salute e dell\u2019ecologia, ha identificato nelle sostanze tossiche una delle prime cause alla base della diffusione delle malattie croniche a cui stiamo assistendo.<\/p>\n Va sottolineato che EAT, tramite FrESH, \u00e8 in partnership con l\u2019industria del junk food, e con grandi aziende quali Bayer, BASF, Cargil, Pepsico ed altre ancora.<\/p>\n \u00a0 Immagine: Le aziende partner di FreSH<\/em><\/p>\n \u201cFReSH cerca di sviluppare, implementare ed accrescere soluzioni commerciali che forniscano obiettivi su base scientifica per un\u2019alimentazione pi\u00f9 sana e sostenibile\u201d.<\/p>\n Questo \u201cCartello dei Veleni\u201d composto da grandi aziende ha contribuito ad oltre il 50% delle emissioni di gas serra che gravano sul \u00a0cambiamento climatico, alla diffusione delle malattie croniche legate alla presenza di sostanze chimiche nei nostri cibi, alla mancanza \u00a0di diversit\u00e0 nelle nostre diete, alla distribuzione massiva di cibo industriale, trasformato e sostanzialmente \u00a0\u201cfinto\u201d.<\/p>\n Si potrebbe ri-nominare questo report come \u201cla dieta di YARA e del Cartello dei Veleni\u201d. YARA \u00e8 la pi\u00f9 grande azienda produttrice di fertilizzanti chimici al mondo. L\u2019utilizzo di fertilizzanti azotati sintetici a base di combustibili fossili costituisce uno dei \u00a0principali fattori che contribuiscono alla crisi climatica, alle \u201czone morte\u201d negli oceani e al degrado dei suoli. Invece di riconoscere il ruolo chiave dell\u2019agricoltura biologica e dell\u2019agroecologia nell\u2019offrire soluzioni sostenibili per il ripristino dell\u2019ormai danneggiato ciclo dell\u2019azoto, il report suggerisce \u201cla redistribuzione dell\u2019uso globale di azoto e fosforo\u201d, che \u00e8 come dire: le sostanze chimiche devono essere ora diffuse anche al Terzo Mondo \u2013 ed ancora, \u201cMolti dei paesi sviluppati applicano azoto in eccesso, con livelli di applicazione che superano quelli necessari per ottenere i rendimenti richiesti. Al contrario, molti dei paesi in via di sviluppo registrano rendimenti che rappresentano solo la met\u00e0 di quelli che potrebbero essere ottenuti se si applicassero quantitativi adeguati di fertilizzanti, con le corrette tempistiche\u2026 Nelle aree di deficit, \u00e8 possibile aumentare l\u2019input di azoto per aumentare i rendimenti delle colture senza avere conseguenze negative sull\u2019ambiente\u201d.<\/p>\n Ma quello di cui abbiamo bisogno non \u00e8 una inutile redistribuzione nell\u2019uso delle sostanze chimiche che stanno distruggendo il pianeta. Questo \u00e8 ci\u00f2 che promuovono anche la Gates Foundation ed AGRA, in un contesto in cui, invece, la capacit\u00e0 dell\u2019agricoltura biologica nel rigenerare la salute del suolo \u00e8 stata scientificamente provata.<\/p>\n Lo studio ventennale portato avanti da Navdanya nella Doon Valley, che ha messo a confronto i risultati dell\u2019agricoltura chimica e quelli dell\u2019agricoltura biologica, ha dimostrato che potremmo completamente sbarazzarci dei fertilizzanti chimici, piuttosto che redistribuirne l\u2019utilizzo. Sono stati effettuati una moltitudine di altri studi che dimostrano che i fertilizzanti chimici non solo distruggono l\u2019equilibrio dei terreni ma riducono anche l\u2019apporto di nutrienti negli alimenti che vi si producono. Un meta-studio inglese, che copre pi\u00f9 di 400 studi diversi ha rilevato che i cibi biologici possono contenere fino al 60% di nutrienti benefici in pi\u00f9 rispetto ai cibi prodotti facendo ricorso a sostanze chimiche[1]<\/a>.<\/p>\n La ricerca scientifica ha dimostrato la superiorit\u00e0 degli alimenti biologici su quelli convenzionali sotto diversi aspetti. La qualit\u00e0 delle proteine nei cibi biologici \u00e8 migliore di quella dei cibi convenzionali. Gli alimenti biologici contengono quantitativi maggiori di minerali e vitamine rispetto al cibo convenzionale. Una ricerca condotta da Donald R. Davis et al<\/em>, per valutare eventuali cambiamenti nei dati dell\u2019USDA sui contenuti nutrizionali di 43 tipi di colture dal 1950 al 1999, ha rilevato che tutti i 43 campioni riportavano diminuzioni \u00a0(che spaziavano, ad esempio, tra il \u00a06% per le proteine e il 38% per la riboflavina)\u00a0 di 6 nutrienti: proteine, calcio, fosforo, ferro, riboflavina, acido ascorbico. Queste le loro conclusioni: \u201cipotizziamo che i nostri risultati e quelli di Mayer sulla perdita complessiva di nutrienti possano essere collegati in maniera consistente a decenni di selezione di colture finalizzata agli alti rendimenti, con conseguenti perdite nelle concentrazioni nutritive\u201d. Paolo Bergamo et al<\/em> hanno riscontrato livelli significativamente superiori di acidi grassi e vitamine liposolubili nel latte e nei prodotti caseari biologici.\u00a0 Virginia Worthington, che ha condotto una ricerca simile, confrontando i contenuti nutrizionali di alimenti biologici e non; ha riscontrato un declino nei nutrienti delle coltivazioni sia negli Stati Uniti che nel Regno Unito rispetto ai precedenti sessantacinque anni, laddove sessant\u2019anni prima il cibo era prodotto con metodi pi\u00f9 naturali.<\/p>\n Effetti della pratica costante in campo dell\u2019agricoltura biologica e di quella chimica<\/strong><\/p>\n Il Report pubblicato da EAT-Lancet si pone dunque come l\u2019ennesimo tentativo di supportare l\u2019industria chimica per mezzo della promozione senza basi scientifiche della cosiddetta \u201cIntensificazione sostenibile\u201d e dell\u2019Agricoltura di Precisione. \u201cIl sistema globale di produzione alimentare richiede una nuova rivoluzione agricola basata sull\u2019intensificazione sostenibile e guidata dalla sostenibilit\u00e0 e dall\u2019innovazione sistemica. Questo comporterebbe almeno una riduzione del 75% dei gap di rendimento<\/a> sulle coltivazioni presenti ed incrementi radicali nell\u2019utilizzo dei fertilizzanti\u201d. Quella auspicata nel report \u00e8 una transizione verso diete salutari senza per\u00f2 porre in campo una trasformazione del paradigma dell\u2019agricoltura chimica, che \u00e8 alla base della distruzione dei terreni, delle acque, della biodiversit\u00e0 e del clima del nostro pianeta oltre che della diffusione delle malattie croniche.<\/p>\n Si continua a porre l\u2019accento solo sul \u201crendimento\u201d \u2013 un parametro sviluppatosi appositamente per l\u2019agricoltura industriale basata sull\u2019 uso della chimica, per produrre \u201cmerci\u201d nutrizionalmente povere oltre che tossiche. Il report sembra cercare deliberatamente di deviare l\u2019attenzione dall\u2019agricoltura che non ricorre alle sostanze chimiche e dall\u2019agroecologia, che sono state recentemente riconosciute come paradigma per il futuro.<\/p>\n Noi di Navdanya, nel nostro lavoro, abbiamo operato un cambio di parametro: dal \u201crendimento per acro\u201d al \u201cnutrimento per acro<\/a>\u201d. Potremmo sfamare due volte l\u2019India con l\u2019intensificazione e la salvaguardia della biodiversit\u00e0 e la transizione verso un\u2019agricoltura priva di veleni chimici<\/p>\n Quasi un sesto della popolazione mondiale dipende dagli allevamenti per la propria sussistenza. L\u2019attivit\u00e0 pastorale nelle regioni aride \u00e8 caratterizzata d un mutuo beneficio per il territorio e per le comunit\u00e0. \u00a0Gli animali sono alla base di sistemi alimentari sostenibili. L\u2019integrazione tra coltivazioni, alberi, animali \u00e8 ci\u00f2 che consente il riciclo dei nutrienti e di evitare l\u2019utilizzo di sostanze chimiche. Il ruolo centrale degli animali in diversi sistemi agroecologici sia per rinnovare la fertilit\u00e0 dei suoli sia per le energie rinnovabili deve essere enfatizzato in ogni tentativo di costruzione di sistemi alimentari sostenibili, liberi da combustibili fossili e sostanze tossiche. Non bisogna dimenticare che per le trib\u00f9 del deserto la sopravvivenza senza i cammelli sarebbe impossibile, cos\u00ec come senza lo yak nell\u2019Alto Himalaya e nell\u2019altopiano tibetano.<\/p>\n L’allevamento industriale \u00e8 una delle prime cause di emissione di gas serra. Ma non sono gli animali liberi o da pascolo a contribuire negativamente al cambiamento climatico. Non si possono equiparare gli allevamenti intensivi, che altro non sono che alienanti prigioni per animali, alle economie basate sull\u2019allevamento sostenibile sparse per tutto il mondo, in cui gli animali sono considerati come membri di famiglie estese.<\/p>\n Il nostro pane \u00e8 la nostra libert\u00e0<\/strong><\/p>\n Il Cartello dei Veleni, che sta causando infermit\u00e0 e morte tra \u00a0le persone, le api, gli impollinatori e che sta danneggiando il nostro microbioma intestinale, si propone ora di distruggere le nostre culture alimentari salutari, locali e biodiverse, attraverso quello che possiamo definire come una forma di colonialismo ed imperialismo alimentare. Definirlo un \u201cdisagio inevitabile\u201d non basta a nascondere la\u00a0 violazione dei principi ed i valori della diversit\u00e0 e della democrazia, sui quali sia la libert\u00e0 che la sostenibilit\u00e0 si fondano.<\/p>\n Coloro i quali hanno contribuito al collasso del pianeta e del nostro benessere si sono coalizzati per indurci forzatamente verso un\u2019alimentazione tossica ed iper-industrializzata, cercando di<\/p>\n convincerci di voler proteggere la nostra salute, salvare il pianeta e porre rimedio alla distruzione dei nostri alimenti locali.<\/p>\n Il cibo rappresenta la trama stessa della vita e la nostra cultura. Fino ad ora, la distruzione delle nostri sistemi alimentari locali da parte del Cartello dei Veleni si \u00e8 potuta considerare un effetto collaterale della trasformazione che ha subito l\u2019agricoltura per adattarsi all\u2019uso di sostanze chimiche. Ora il Cartello dei Veleni sta minacciando direttamente la parte pi\u00f9 intima della nostra cultura e del nostro essere, a livello sia individuale che collettivo. Ed \u00e8 per questo che diremo loro: \u201cGi\u00f9 le mani dal nostro cibo<\/a>\u201d.<\/p>\n I movimenti che stanno lottando per rigenerare la salute delle persone, del pianeta e\u00a0 la democrazia alimentare, non possono accettare che la nostra alimentazione venga colonizzata tramite doppi giochi e discorsi ambigui.<\/p>\n Possiamo sfamare il mondo e proteggere il pianeta iniziando con lo sbarazzarci dei combustibili fossili e delle sostanze chimiche.<\/p>\n Ed \u00e8 per questo che abbiamo avviato la campagna per Un\u2019alimentazione e un\u2019agricoltura senza veleni: \u201cPoison Free Food and Farming 2030 – Cibo e agricoltura senza pesticidi<\/a>\u201d. Unisciti a noi.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/seedfreedom.info\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/image003.png\")
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