{"id":6153,"date":"2017-04-10T15:35:16","date_gmt":"2017-04-10T14:35:16","guid":{"rendered":"https:\/\/navdanyainternational.org\/?p=6153"},"modified":"2019-02-28T15:43:43","modified_gmt":"2019-02-28T14:43:43","slug":"una-dieta-diversificata-e-sinonimo-di-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/una-dieta-diversificata-e-sinonimo-di-salute\/","title":{"rendered":"Una dieta diversificata \u00e8 sinonimo di salute"},"content":{"rendered":"

Di Vandana Shiva – The Asia Age, 29 marzo 2017 | Fonte<\/a><\/p>\n

La maggior parte delle malattie croniche dei nostri giorni \u00e8 legata al regime alimentare.<\/p>\n

Salute e malattia iniziano nel cibo, che a sua volta inizia nella biodiversit\u00e0, nell\u2019agricoltura e nel terreno.<\/p>\n

L\u2019India ha un\u2019eredit\u00e0 ricca e profonda, scientifica e tradizionale riguardo la biodiversit\u00e0, l\u2019agroecologia e l\u2019ayurveda, che ci ha sostenuti per secoli. Abbiamo capito che la trama della vita \u00e8 la trama del cibo.<\/p>\n

Tutto ci\u00f2 che nasce, nasce infatti da \u201canna<\/em>\u201d (cibo). Tutto ci\u00f2 che esiste sulla Terra nasce da anna<\/em>, e alla fine torna ad essere anna<\/em>. Infatti essa \u00e8 stata la prima a nascere tra tutti gli altri esseri viventi; ed \u00e8 per questo che anna<\/em> viene detta Sarvaushada<\/em>, la medicina che allevia il disagio corporeo di ognuno.<\/p>\n

Negli ultimi decenni il sistema agricolo, il cibo e la salute sono stati devastati dall\u2019assalto della scienza riduzionista, e dal sistema agricolo industriale basato sull\u2019uso di sostanze chimiche tossiche, combinato con la globalizzazione e il libero commercio.<\/p>\n

L\u2019industrializzazione e la globalizzazione del sistema alimentare sono guidate dalle corporazioni chimiche e farmaceutiche, che conducono verso la crisi dell\u2019agricoltura, verso l\u2019erosione della biodiversit\u00e0 nell\u2019agricoltura, verso l\u2019aumento delle tossine nel cibo, verso la promozione dei fast food e del cibo-spazzatura, e verso malattie epidemiche.<\/p>\n

Il risultato \u00e8 stata un\u2019epidemia di suicidi di contadini, pi\u00f9 di 300.000, a causa del debito creato dai costi delle sostanze chimiche e degli alimenti, e un\u2019epidemia dovuta al cibo-spazzatura e industriale.<\/p>\n

L\u2019India sta emergendo rapidamente come l\u2019epicentro delle malattie croniche, inclusi cancro, obesit\u00e0 e diabete, patologie cardiovascolari, sterilit\u00e0 e problemi intestinali relazionati al cibo. Ogni giorno circa 1300 indiani muoiono a causa del cancro.<\/p>\n

La maggior parte delle malattie croniche \u00e8 legata al regime alimentare.<\/p>\n

Salute e malattie iniziano nella biodiversit\u00e0, nell\u2019agricoltura e nel terreno. Quando il cibo viene prodotto, processato e conservato con sostanze chimiche tossiche, diventa una fonte di malattie. Quando il cibo \u00e8 diversificato e privo di sostanze chimiche crea salute.<\/p>\n

La perdita di biodiversit\u00e0 nei nostri campi e nelle nostre diete, avvenuta negli ultimi 50 anni con l\u2019espansione della Green Revolution<\/em>\/agricoltura industriale non sta portando solo ad una crisi ecologica ma anche alla diffusione di malattie.<\/p>\n

Noi umani eravamo abituati a mangiare pi\u00f9 di 10.000 specie di piante. Ora dipendiamo da 10 materie prime commerciate globalmente.<\/p>\n

Navdanya sta invertendo questa tendenza creando banche comuni dei semi e praticando l\u2019agricoltura organica basata sulla biodiversit\u00e0. Questa \u00e8 la vera risposta alle crisi ecologiche, ai suicidi dei contadini e alle epidemie che affrontiamo.<\/p>\n

Da 30 anni Navdanya sta rinnovando la biodiversit\u00e0 nelle nostre fattorie e nel nostro sistema alimentare. I sistemi organici biodiversi hanno la capacit\u00e0 di nutrire due Indie e di moltiplicare per dieci il reddito di un contadino.<\/p>\n

La nostra agricoltura tradizionale riconosceva l\u2019importanza della diversit\u00e0. Questa \u00e8 l\u2019agricoltura che si \u00e8 diffusa nel mondo con il nome di organica, grazie al classico di Albert Howard\u00a0 \u201cUn testamento agricolo\u201d.<\/p>\n

L\u2019ayurveda<\/em> come scienza ha riconosciuto che il sistema digestivo \u00e8 alla base della nostra salute. Persino la scienza occidentale ha iniziato a capire ci\u00f2 che l\u2019ayurveda<\/em> aveva capito 5000 anni fa; che il corpo non \u00e8 una macchina e che il cibo non \u00e8 la benzina che fa s\u00ec che essa svolga le sue funzioni secondo le leggi di massa e movimento di Newton. Il cibo non \u00e8 \u2018massa\u2019, il cibo \u00e8 vivere, \u00e8 la sorgente della vita e della salute.<\/p>\n

La scienza occidentale sta oggi scoprendo la stessa cosa. Come dice il libro \u2019Mind Gut\u2019: \u201cPer decenni il modello meccanicistico e militaristico delle malattie dettava le regole della ricerca. Finch\u00e9 si riusciva ad aggiustare la parte meccanica affetta, pensavamo che il problema fosse risolto, non c\u2019era bisogno di capire la causa. Stiamo appena iniziando a capire che l\u2019intestino, i microbi che ci vivono, il microbiota e il microbioma, costituiscono una delle pi\u00f9 grandi componenti di questo sistema di regole.<\/p>\n

Il nostro intestino \u00e8 un microbioma, che contiene 100 bilioni di microbi e 1000 specie batteriche con pi\u00f9 di 7 milioni di geni. Ci sono 360 geni batterici per ogni gene umano. Solo il 10% delle cellule nel corpo sono cellule umane. Ci sono 100.000 volte pi\u00f9 batteri che umani nel pianeta.<\/p>\n

Per funzionare bene, il microbioma intestinale ha bisogno di una dieta diversificata che a sua volta ha bisogno di diversit\u00e0 nei nostri campi e orti. La perdita di diversit\u00e0 nella nostra dieta genera malattie. Aggiungere uno o due micronutrienti a un cibo nutrizionalmente vuoto non pu\u00f2 compensare la perdita nutrizionale dovuta alla perdita di biodiversit\u00e0 nella dieta. La fortificazione dei cibi \u00e8 il proseguimento del fallimento del paradigma meccanicistico riguardo cibo e salute.<\/p>\n

La scienza ayurvedica di cibo, alimentazione e salute raccomanda, per avere una dieta bilanciata, di mangiare cibo con 6 sapori diversi: dolce, aspro, salato, pungente, piccante, amaro e astringente. Dietro ogni sapore ci sono in potenza i processi che creano e sostengono i sistemi di autoregolamentazione del nostro corpo. Agni<\/em>, il fuoco, nel tratto digestivo \u00e8 un gran trasformatore, crea propriet\u00e0 emergenti. I recettori gustativi non si trovano solo sulla lingua, ma sono distribuiti lungo il tratto gastrointestinale e sono localizzati ai terminali nervosi sensoriali e ad ormoni contenenti cellule trasduttrici nelle pareti intestinali.<\/p>\n

Si parla sempre di pi\u00f9 dell\u2019intestino come di un secondo cervello. Ha il suo proprio sistema nervoso, detto sistema nervoso enterico o ENS, con 50-100 milioni di cellule nervose. I nostri corpi sono organismi intelligenti. L\u2019intelligenza non \u00e8 localizzata nel cervello. \u00c8 distribuita. E l\u2019intelligenza nel terreno, nelle piante e nei nostri corpi agisce sulla salute e sul benessere.<\/p>\n

Come mostra la ricerca del Dr. Eric Seralini, la sofisticata intelligenza del complesso ecosistema intestinale \u00e8 in comunicazione con il cibo che mangiamo. Quando mangiamo cibo fresco e organico i processi di regolazione che assicurano la salute vengono rafforzati. Quando mangiamo cibo pieno di tossine e privo di nutrizione, la comunicazione porta alla malattia.<\/p>\n

Mangiare \u00e8 una conversazione tra terreno, piante, cellule nell\u2019intestino e le cellule del nostro cibo, e tra cervello e intestino. La comunicazione cellulare \u00e8 alla base della salute e del benessere. Possiamo ignorare i collegamenti tra cibo e salute, ma le nostre cellule li conoscono. Il nostro corpo \u00e8 pi\u00f9 intelligente della mente meccanica e riduzionista che abbiamo.<\/p>\n

Tramite le scienze ecologiche dell\u2019agroecologia e l\u2019ayurveda, le nostre menti potrebbero sintonizzarsi con l\u2019intelligenza della Terra, del nostro corpo, dei suoi \u201cdosha<\/em>\u201d, delle sue cellule, dei suoi microbi, che stanno cercando di avvertirci dei pericoli nel nostro cibo e nell\u2019ambiente, attraverso le malattie epidemiche.<\/p>\n

Mangiare non \u00e8 un atto meccanico tramite cui partecipiamo a un sistema alimentare industriale. Mangiare \u00e8 un atto ecologico tramite il quale comunichiamo con la Terra, coi contadini, quelli che trasformano il nostro cibo e i nostri stessi corpi.<\/p>\n

Nessun contadino si dovrebbe suicidare, nessun bambino dovrebbe essere affamato, non ci dovrebbe essere un\u2019epidemia di diabete, cancro e problemi cardiovascolari nella nostra terra ricca di biodiversit\u00e0, terra ricca di conoscenza.<\/p>\n

Lo stesso sistema alimentare industriale che sta distruggendo la salute del pianeta, sta distruggendo anche la nostra di salute. L\u2019agricoltura ecologica e la biodiversit\u00e0 sono benefiche per la Terra, per i nostri contadini e per la nostra salute.<\/p>\n

Translation kindly provided by Flaminia Quircio<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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