{"id":34206,"date":"2023-08-01T14:18:13","date_gmt":"2023-08-01T12:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/navdanyainternational.org\/?p=34206"},"modified":"2023-12-11T14:00:43","modified_gmt":"2023-12-11T12:00:43","slug":"scelta-green-o-cibo-frankestein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/scelta-green-o-cibo-frankestein\/","title":{"rendered":"Scelta \u201cgreen\u201d o cibo Frankenstein? La carne coltivata in laboratorio offre profili nutrizionali incerti mettendo a rischio la vera transizione ecologica e la sovranit\u00e0 alimentare"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: right;\"><div class=\"alt-languages\">Questo contenuto \u00e8 disponibile anche in: <a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/\">Inglese<\/a>, <a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/es\/\">Spagnolo<\/a>, <a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/fr\/\">Francese<\/a>, <a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/de\/\">Tedesco<\/a>, <a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/pt-br\/\">Portoghese, Brasile<\/a>, <a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/el\/\">Greco<\/a>, <a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/ca\/\">Catalano<\/a><\/div><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gli alimenti sintetici appartengono alla nuova generazione di alimenti ultra-lavorati. Si ottengono attraverso l&#8217;iper-lavorazione di prodotti agricoli industriali, insieme a una combinazione di ingredienti trasformati o prodotti completamente nuovi\u00a0 attraverso la biologia sintetica (o la cosiddetta &#8220;fermentazione di precisione&#8221;) e\/o attraverso la coltura cellulare.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Queste produzioni, che utilizzano l\u2019editing genetico per la fermentazione di precisione, oltre a ingredienti industriali provenienti da catene di approvvigionamento tradizionali, non fanno altro che radicare e rafforzare ulteriormente i sistemi alimentari globalizzati, gi\u00e0 altamente problematici e distruttivi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Perch\u00e9 la carne e i latticini prodotti in laboratorio non sono un&#8217;opzione realmente ecologica<\/b>:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><b>Queste false soluzioni rafforzano e perpetuano il paradigma industriale, principale responsabile della crisi climatica. <\/b>La questione dell\u2019insostenibilit\u00e0 dei sistemi alimentari deriva dall&#8217;insostenibilit\u00e0 intrinseca dell&#8217;industrializzazione che interessa tutti i settori dell&#8217;alimentazione e dell&#8217;agricoltura. Sia che si tratti dell&#8217;allevamento intensivo, per esempio attraverso i CAFO (Concentrated Animal Farm Operations), in cui gli animali vengono forzatamente alimentati con cereali e soia coltivati a livello industriale e contenenti pesticidi, sia che si tratti del cibo prodotto in laboratorio, che rappresenta una variante dello stesso paradigma industriale.\u00a0 Questi due fenomeni, gli allevamenti intensivi e la carne coltivata in laboratorio, provengono dalle stesse multinazionali dell\u2019agribusiness che negano la devastazione causata dal sistema alimentare industriale sul pianeta.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Il cibo coltivato in laboratorio \u00e8 una <\/strong><a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/bill-gates-e-le-sue-false-soluzioni-ai-cambiamenti-climatici\/\"><strong>falsa soluzione<\/strong><\/a><strong> che si propone di sostituire alcuni prodotti senza mettere in discussione le strutture di potere che sono alla base del modello agricolo corporativo e industrializzato<\/strong>. Sposta inoltre l&#8217;attenzione dalle soluzioni reali offerte dal crescente movimento dell&#8217;agricoltura rigenerativa e non tiene conto del ruolo dei piccoli produttori e dei distretti del cibo nel plasmare i nostri sistemi alimentari. Le pratiche agricole rigenerative e agroecologiche hanno il potenziale di <a href=\"https:\/\/rodaleinstitute.org\/wp-content\/uploads\/rodale-white-paper.pdf\">sequestrare 52 gigatonnellate di anidride carbonica<\/a>, dato che possono catturare dall&#8217;atmosfera 733-3000 kg <a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/clima_ita.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">o pi\u00f9 di anidride carbonica per ettaro all&#8217;anno<\/a>, equivalenti alla quantit\u00e0 necessaria per rimanere al di sotto della soglia dei 2 gradi centigradi. Aumentando l&#8217;assorbimento di carbonio, l&#8217;agricoltura biologica ha un impatto climatico minore rispetto all&#8217;agricoltura industriale.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>La vera contrapposizione non \u00e8 tra allevamento industriale e carne da laboratorio.<\/strong> Questo binomio forzato ignora il ruolo dei piccoli agricoltori agroecologici e dei pastori e li assimila alla stessa categoria dell\u2019agricoltura industriale. Cos\u00ec come gli allevamenti intensivi, la carne coltivata in laboratorio serve allo scopo di concentrare il potere nelle mani di pochi. I sistemi agroecologici, invece, si basano su generazioni e generazioni di conoscenze ecologiche, cultura alimentare locale e resilienza ecologica a sostegno della sovranit\u00e0 alimentare locale.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>La vera soluzione sono i sistemi agroecologici che lavorano in armonia con la natura<\/strong>, che rigenerano gli ecosistemi e assicurano la salute e il benessere di piante, animali ed esseri umani. I sistemi ecologici basati sull&#8217;integrazione degli agroecosistemi promuovono la sovranit\u00e0 alimentare e la democrazia alimentare. La vera soluzione non sta nella creazione di sostituti del cibo naturale, ma nella comprensione delle esigenze degli ecosistemi in cui siamo inseriti e nel risanare la nostra connessione con la natura.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>La medesima cerchia di affaristi e societ\u00e0 che hanno promosso la Rivoluzione Verde e l&#8217;industrializzazione dei sistemi alimentari<\/strong> sta esercitando pressioni per l\u2019approvazione e la commercializzazione di<a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/publications\/la-spinta-delle-lobby-verso-il-cibo-sintetico\/\"> alimenti prodotti<\/a> in laboratorio. Personaggi come <a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/bill-gates-e-le-sue-false-soluzioni-ai-cambiamenti-climatici\/\">Bill Gates, Jeff Bezos<\/a> e giganti dell&#8217;industria della carne come Tyson foods, JBS, Cargill, Nestl\u00e9 e Maple Leaf Foods sono gli artefici della spinta verso questo nuovo mercato, in cui <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/d41586-023-02095-6\">gli investimenti hanno gi\u00e0 raggiunto i 2,78 miliardi di dollari<\/a>. Gli alimenti coltivati in laboratorio stanno rapidamente rivelandosi uno strumento per consolidare ulteriormente il potere e il profitto nelle mani di pochi colossi del settore alimentare.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Cedere il controllo sul nostro cibo a una manciata di multinazionali significa solo renderci pi\u00f9 dipendenti da queste ultime<\/strong>, e abbandonarci a un sistema alimentare e agricolo completamente controllato dalle logiche del profitto. In questo modo la nostra sovranit\u00e0 alimentare e la nostra sicurezza alimentare vengono minate, con conseguenze potenzialmente deleterie per i sistemi alimentari locali e per i sistemi ecologici. Il rischio \u00e8 la definitiva scomparsa dei piccoli agricoltori, delle pratiche agroecologiche e delle diete tradizionali. Procedere con la mercificazione su larga scala della carne coltivata in laboratorio sancirebbe la definitiva e completa separazione del cibo dalla natura.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Questi prodotti si basano ancora su catene di approvvigionamento globalizzate a lunga distanza e su prodotti derivati dal sistema alimentare industriale<\/strong>. Ad esempio, per funzionare, i bioreattori richiedono grandi quantit\u00e0 di sostanze nutritive per consentire alle cellule di crescere e riprodursi. Data la disponibilit\u00e0 limitata di formulazioni di singoli aminoacidi adatte alla coltura cellulare a livello globale, una possibile soluzione consisterebbe nell&#8217;<a href=\"https:\/\/thecounter.org\/lab-grown-cultivated-meat-cost-at-scale\/amp\/?__twitter_impression=true\">utilizzare la soia coltivata a livello industriale<\/a> per ottenere il profilo aminoacidico completo necessario alla crescita delle cellule. In questo modo, per\u00f2, non si farebbe altro che favorire ulteriormente il gi\u00e0 distruttivo sistema di coltivazione della soia. <strong>Definire questi prodotti come ecologici e sostenibili \u00e8 solo l\u2019ennesima operazione di greenwashing per trarre profitto da quei consumatori attenti all&#8217;ambiente e sempre pi\u00f9 critici nei confronti della produzione alimentare industriale.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>\u00c8 improbabile che questi prodotti siano pi\u00f9 sani o pi\u00f9 sicuri per il consumo<\/strong>. Questi alimenti ultra-lavorati sono realizzati con ingredienti raffinati, il che significa che sono privi di molti dei nutrienti presenti negli alimenti tradizionali. Gli elementi nutritivi e i fortificanti devono essere aggiunti come ingredienti separati. Questi <a href=\"https:\/\/www.frontiersin.org\/articles\/10.3389\/fsufs.2020.00128\/full\">non possono essere assorbiti<\/a> dall\u2019organismo con la stessa efficacia dei nutrienti naturalmente contenuti negli alimenti. Inoltre, questi additivi possono causare interferenze dannose con altri nutrienti presenti. <strong>Pertanto questi alimenti non possono rientrare in una dieta nutriente e rispettosa dell&#8217;ambiente e dovrebbero essere classificati come Junk Food (cibo spazzatura).<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/3\/cc4855en\/cc4855en.pdf\">Secondo un rapporto della FAO<\/a>, il complesso processo della coltura cellulare comporta anche svariate possibilit\u00e0 di contaminazione da agenti chimici o materiali come metalli pesanti tossici, inquinanti organici, prodotti per la pulizia, batteri tossici, additivi e conservanti, antibiotici, ormoni della crescita. La presenza di uno qualsiasi di questi contaminanti, singoli o combinati tra loro, rappresenta un grave rischio per la sicurezza alimentare dei consumatori.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">In definitiva, questi <b>&#8220;alimenti Frankenstein&#8221;<\/b> rompono ulteriormente il nostro legame con la natura e, nel farlo, disconoscono il ruolo dei processi naturali e delle leggi dell&#8217;ecologia che sono alla base della reale produzione alimentare. Incentivando l&#8217;illusione di poter vivere al di fuori dei processi ecologici della natura, questa nuova tecnologia non far\u00e0 altro che aumentare il controllo delle multinazionali sul cibo e sulla salute, accelerare il collasso delle economie alimentari locali e distruggere ulteriormente la democrazia alimentare. La vera soluzione alla crisi ambientale e sanitaria dovrebbe basarsi su un percorso attivo di rigenerazione del pianeta, collaborando con i processi ecologici attraverso le pratiche agricole agroecologiche e rigenerative.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il cibo vero prodotto da un&#8217;agricoltura vera \u00e8 il risultato diretto di un processo di cura della terra, degli animali e degli altri esseri umani, e che celebra la connessione tra cibo e vita. Il cibo prodotto in armonia con i cicli ecologici protegge la vita di tutti gli esseri viventi sulla Terra e al contempo provvede a nutrire la nostra salute e il nostro benessere.<a href=\"https:\/\/navdanyainternational.org\/publications\/plants-planet-people-the-living-earth-and-climate-change\/\"> Il cibo artificiale, invece, \u00e8 una manifestazione diretta di anni di imperialismo alimentare<\/a> e di colonizzazione che hanno negato le diverse culture e conoscenze alimentari, attaccando la biodiversit\u00e0 della Terra e dei suoi ecosistemi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli alimenti sintetici appartengono alla nuova generazione di alimenti ultra-lavorati. Si ottengono attraverso l&#8217;iper-lavorazione di prodotti agricoli industriali, insieme a una combinazione di ingredienti trasformati o prodotti completamente nuovi\u00a0 attraverso la biologia sintetica (o la cosiddetta &#8220;fermentazione di precisione&#8221;) e\/o attraverso la coltura cellulare. 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