{"id":34145,"date":"2023-07-20T12:29:06","date_gmt":"2023-07-20T10:29:06","guid":{"rendered":"https:\/\/navdanyainternational.org\/?p=34145"},"modified":"2023-07-20T12:29:06","modified_gmt":"2023-07-20T10:29:06","slug":"la-spinta-delle-lobby-verso-il-cibo-sintetico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/la-spinta-delle-lobby-verso-il-cibo-sintetico\/","title":{"rendered":"La spinta delle Lobby verso il cibo sintetico"},"content":{"rendered":"

\"\"Il cibo artificiale \u00e8 una tendenza sempre pi\u00f9 comune che consiste nello sviluppo di nuovi prodotti alimentari sintetici, ultra processati, attraverso l\u2019utilizzo delle pi\u00f9 recenti tecnologie in campo di biologia sintetica, intelligenza artificiale e biotecnologia. Questi nuovi alimenti cercano di imitare e rimpiazzare prodotti di origine animale, additivi alimentari e quegli ingredienti considerati costosi, rari o causa di questioni etiche sociali (come nel caso dell\u2019olio di palma). Aziende biotecnologiche e giganti dell\u2019agroalimentare considerano l\u2019ingresso nel promettente mercato del consumo \u201cgreen\u201d come un\u2019opportunit\u00e0,\u00a0 ed \u00e8 per questo che la vendita di questi prodotti \u00e8 indirizzata a nuove generazioni di eco-consumatori sempre pi\u00f9 critici nei confronti della triste realt\u00e0 che circonda l\u2019industria del cibo. Di conseguenza, hamburger e salsicce non a base di carne, cos\u00ec come analoghi del formaggio, prodotti caseari, pesce e altri, stanno invadendo il mercato,\u00a0 dalle catene di fast food ai negozi di alimentari locali.<\/p>\n

Sebbene vengano pubblicizzati come \u2018ecologici\u2019, \u2018sani\u2019 e \u2018sostenibili\u2019, questa categoria di prodotti non potrebbe essere pi\u00f9 lontana da questa descrizione in quanto raramente affrontano il problema posto dall\u2019agricoltura industriale e le conseguenze su ambiente e salute.\u00a0 Conseguenze che sono largamente attribuibili alla stessa cerchia di imprenditori che finanziano lo sviluppo dell\u2019industria biotecnologica. La realt\u00e0 \u00e8 che questi prodotti rappresentano la prossima generazione di cibo spazzatura ultra processato e la loro produzione non fa altro che consolidare gli attuali modelli di agricoltura industriale. Questo perch\u00e9 dipendono da\u00a0 filiere di produzione globalizzate, prodotti agrochimici, OGM, monocolture e addirittura dal tradizionale settore delle produzioni animali. In altre parole, il cibo sintetico sta velocemente diventando l\u2019arma attraverso la quale i giganti del cibo mantengono potere e profitti senza dover affrontare le conseguenze della devastazione ecologica, del peggioramento della salute umana e dell\u2019aggravarsi del cambiamento climatico.<\/p>\n

Una delle principali differenze tra il convenzionale cibo spazzatura e il nuovo cibo sintetico si trova nell\u2019uso di tecnologiche innovative come la biologia sintetica e l\u2019ingegneria genetica. La biologia sintetica \u00e8 un tipo di biotecnologia all\u2019avanguardia capace di creare organismi e microorganismi completamente nuovi attraverso modificazione genetica o progettazione di strutture interne di un organismo cos\u00ec da riconfigurarne la genetica. Inserendo nei microorganismi parti di DNA proveniente da altri organismi, o riconfigurandone l\u2019informazione genetica interna, queste nuove tecnologie fanno s\u00ec che microorganismi, cellule e altre forme di materiale genetico inizino una processo di \u2018fermentazione\u2019 e riproduzione creando ingredienti completamente sintetici. L\u2019utilizzo strategico del termine \u00a0\u2018fermentazione\u2019, nell\u2019ambito della biologia sintetica<\/a>, crea una falsa analogia tra forme tradizionali naturali di fermentazione microbica e le nuove biotecnologie artificiali.<\/p>\n

\n

Leggi anche:<\/p>\n

Il cibo artificiale \u00e8 nemico della transizione<\/strong><\/a><\/p>\n

Un menu impossibile: il cibo artificiale alla conquista delle nostre tavole<\/strong><\/a><\/p>\n

\n

Queste tecnologie vengono utilizzate da aziende come Beyond Meat, Motif Foodworks, Ginkgo Bioworks (creatrice di microbi ad-hoc), BioMilq (produttrice di latte materno coltivato in laboratorio), Nature\u2019s Fynd (che offre prodotti alternativi a carne e latte cresciuti dai funghi), Eat Just (produttrice di sostituti delle uova a base di proteine vegetali), Perfect Day Food (creatrice di prodotti lattiero-caseari coltivati in laboratorio) o NotCo.<\/p>\n

Aziende come la Beyond Meat e Impossible Foods usano una sequenza di DNA codificante, proveniente da semi di soia o pisello, per creare un prodotto che ha le stesse caratteristiche organolettiche della carne vera. Anche imitazioni di formaggi e altri alimenti lattiero-caseari stanno iniziando a comparire. Un esempio \u00e8 rappresentato dell\u2019azienda Formo che sfrutta la fermentazione sintetica allo scopo di sintetizzare proteine del latte impiegate nella produzione di mozzarella e formaggi di origine non animale.<\/p>\n

Gli additivi che vengono aggiunti a questi prodotti fanno tuttora affidamento sull\u2019estensiva lavorazione tradizionale delle colture OGM. E\u2019 il caso, per esempio, di Impossible Burger: creato quasi esclusivamente utilizzando grano, mais, soia, cocco e patate prodotti industrialmente, con l\u2019aggiunta di ingredienti risultato di bioingegneria. Proteine e carboidrati ottenuti da colture convenzionali sono estratti chimicamente<\/a>, cotti ed estrusi utilizzando macchinari che li mescolano e rimodellano in una forma simile alle fibre muscolari, permettendo cos\u00ec all\u2019azienda produttrice di imitare, in maniera convincente<\/a>, una gamma di prodotti a base di carne.<\/p>\n

Carne e prodotti lattiero-caseari sintetici provenienti da coltura cellulare<\/strong><\/h4>\n

Carne e prodotti lattiero-caseari coltivati in laboratorio vengono commercializzati come l\u2019ennesima alternativa ai prodotti di origine animale e sono molte le aziende che investono nelle colture cellulari o nella \u2018fermentazione\u2019 del cibo a partire da vere cellule animali. Nel caso della carne coltivata, il tessuto ottenuto in vivo dai bovini viene combinato con cellule staminali e cresciuto in laboratorio per trasformarsi in fibre muscolari. Una volta ottenuto un numero sufficiente (all\u2019incirca 20.000), queste fibre muscolari vengono colorate, macinate, mischiate con del grasso e modellate a forma hamburger<\/a>.<\/p>\n

Un esempio \u00e8 quello di Upside Foods (precedentemente nota come Memphis Meats) che produce carne sfruttando cellule animali auto-riproducenti. Alla base di questo approccio ci sarebbe il tentativo di eliminare il bisogno di allevare e macellare un alto numero di animali, riducendo preoccupazioni di tipo etico ed ecologico lungo la filiera di produzione. Anche se la carne coltivata in vitro non \u00e8 ancora commerciabile, aziende come Upside Foods stanno investendo somme considerevoli in ricerca e sviluppo<\/a> per far s\u00ec che questi prodotti, a lungo termine, possano rappresentare una valida alternativa a buon mercato, alla carne commerciale.\u00a0 L\u2019azienda canadese Better Milk, per esempio, sta investendo ingenti capitali nella produzione di latte vaccino partendo da cellule delle ghiandole mammarie bovine.<\/p>\n

L\u2019idea che migliorare il cibo creato in laboratorio far\u00e0 di questo un\u2019opzione economicamente conveniente \u00e8 tutto ancora da vedere. Un articolo pubblicato da\u00a0 \u2018the Counter\u2019<\/a> riflette sui limiti posti dal potenziale trasformativo di questa tecnologia emergente, sottolineando innumerevoli ostacoli che le aziende, che si occupano di carne coltivata in laboratorio, devono affrontare. Attraverso una rigorosa analisi dei dati scientifici, questo articolo dimostra che la carne coltivata in laboratorio d\u00e0 luogo a molte\u00a0 inefficienze e problemi di adattabilit\u00e0<\/a>, rappresentati dalla necessit\u00e0 di utilizzare macchinari sofisticati, limitazioni strutturali derivate dal metabolismo cellulare e immunit\u00e0 contro contaminanti esterni, oltre a richiedere una serie di processi complessi. Questi fattori contribuiscono alla mancanza di competitivit\u00e0 a livello di prezzi se si paragonano ai prodotti contenenti carne convenzionale a cui vogliono sostituirsi. Questo perch\u00e9 la produzione di carne coltivata \u00e8 nettamente inferiore a quelle ottenuta attraverso la macellazione convenzionale. Specialmente quando il numero delle strutture necessarie alle colture cellulari non \u00e8 mai stato\u00a0 disponibile.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Chi c\u2019\u00e8 dietro il cibo artificiale e chi ne trae vantaggio? <\/strong><\/h3>\n

Negli ultimi due anni, insieme ad una inarrestabile comparsa di nuove startup, il mercato delle alternative vegetali (detto anche cibo \u2018plant based\u2019) e dei prodotti sintetici ha registrato una rapida crescita grazie al sostegno finanziario aumentato esponenzialmente nel 2020. The Good Food Institute, una lobby che appoggia l\u2019adozione di alternative ai prodotti origine animale, ha riportato che negli Stati Uniti il mercato \u2018plant based\u2019 e gi\u00e0 cresciuto da 4.9 miliardi di dollari nel 2018 a 7 miliardi di dollari nel 2020, con una crescita complessiva delle vendite, in dollari, del 43% negli ultimi due anni.\u00a0 Analogamente, anche il mercato della carne \u2018plant based\u2019 \u00e8 in forte espansione, avendo raggiunto il valore di 1.4 miliardi di dollari con una crescita del 72% nel 2020. Beyond Meat \u00e8 stato uno dei titoli azionari pi\u00f9 caldi del 2019 registrando una crescita del 859% durante i primi tre mesi di vita.<\/p>\n

L\u2019industria della biologia sintetica<\/a> non \u00e8 certo da meno in quanto ha raggiunto i 12 miliardi di dollari negli ultimi dieci anni e si prevede che il suo valore duplici entro il 2025, raggiungendo 85 miliardi di dollari nel 2030. Aziende specializzate in questo settore hanno aumentato di sei volte il loro valore negli ultimi dieci anni.<\/p>\n

E\u2019 evidente come l\u2019industria agroalimentare tragga profitto da questo mercato redditizio in rapida espansione. Di conseguenza, non dovrebbe sorprendere che molti colossi dell\u2019industria della carne come Tyson Foods, Cargill, Nestl\u00e9 e Maple Leaf Foods stiano investendo in questo fiorente mercato. Per di pi\u00f9, grandi investitori del settore delle tecnologie digitali, come il fondatore di Microsoft Bill Gates e Jeff Bezos di Amazon, si sono uniti a startup e aziende biotecnologiche che perseguono innovazione in questo settore, fornendo un importante sostegno finanziario<\/a>.\u00a0 Bill Gates da solo ha gi\u00e0 investito 50 milioni di dollari in Impossible Foods e finanziato Beyond Meat, Ginkgo Bioworks, BioMilq, Motif Foodworks, C16 Biosciences e Memphis Meats (diventata Upside Foods) attraverso il suo fondo di investimenti chiamato \u2018Breakthrough Energy Ventures\u2019<\/a>.<\/p>\n

Altre note startup finanziate dal Bill Gates includono- Eat Just (produttrice di sostituti delle uova a base di proteine vegetali), Perfect Day Food (che crea prodotti lattiero-caseari in laboratorio) e NotCo (produttrice di cibo \u2018plant based\u2019 utilizzando IA), giusto per citarne alcune.<\/p>\n

Visto il grande successo dell\u2019industria \u2018plant based\u2019, non c\u2019\u00e8 da stupirsi se aziende come la Bayer, che si occupa di miglioramento genetico delle piante, riconosca in questo mercato una grande opportunit\u00e0 di investimento ed espansione. Come afferma Bob Reiter, capo di ricerca e sviluppo della divisione Bayer Crop Science, in riferimento alle aziende produttrici di carne vegetale: \u201cStanno ottenendo diversi tipi di colture e questo potrebbe rappresentare un\u2019opportunit\u00e0 anche per noi che siamo un\u2019azienda che si occupa di miglioramento genetico delle piante\u201d.<\/i><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Una scelta ecologica o un lupo travestito da agnello?<\/strong><\/h4>\n

Molti studi stanno mettendo in discussione la presunta sostenibilit\u00e0 di questa industria che, ad oggi, comprende una miriade di nuove startup \u2018green\u2019.\u00a0 Non c\u2019\u00e8 da stupirsi se il fenomeno del cibo sintetico cresce di pari passo con questioni di origine etica relative all\u2019industria della carne e lattiero-casearia. Appena l\u2019industria agroalimentare si \u00e8 sentita minacciata dall\u2019apatia dei suoi consumatori, ha cercando di sfruttare il nuovo mercato, fatto di consumatori consapevoli in cerca di alternative eco-friendly, per evitare di perdere profitti. Per questo motivo, la promozione di cibo sintetico non \u00e8 altro che un\u2019ingegnosa tattica di mercato atta a ridirigere i guadagni verso le stesse vecchie aziende facendo passare le distruttive tecnologie della Rivoluzione verde, combinate con nuove biotecnologie, per \u2018alternative sostenibili\u2019.<\/p>\n

Il potenziamento del modello di produzione industriale diventa evidente se si guarda agli ingredienti che compongono i cibi sintetici. Composti primariamente da piselli, patate, soia, cocco e mais coltivati in maniera tradizionale, questi alimenti fanno affidamento su trasformazioni intense, monocolture, prodotti agrochimici, OGM, deforestazione e una filiera globale estremamente inquinante.<\/p>\n

Eppure le aziende continuano a sostenere che la produzione di carne \u2018plant base\u2019 richieda meno acqua, meno terre e produca meno emissioni di gas serra rispetto alla carne di origine animale eliminando, allo stesso tempo, ogni timore circa il benessere animale. In questo modo aggirano deliberatamente le conseguenze dannosi della filiera di produzione industriale dalla quale dipende la produzione dei loro stessi prodotti.<\/p>\n

Per giunta, la carne prodotta in laboratorio richiede un numero elevato di bioreattori e l\u2019utilizzo di attrezzature di plastica sterile monouso<\/a>. Per adeguare la produzione all\u2019attuale consumo di carne, ad esempio, gli impianti di produzioni dovrebbero aumentare di decine di milioni con un maggiore consumo di plastica e di energia richiesta; al\u00a0 contempo dipendendo ancora da modelli di agricoltura industriale globalizzata e filiera di produzione tradizionale.<\/p>\n

Va considerato che per la messa in funzione dei bioreattori serve un elevato numero di nutrienti che permette ad una cellula di crescere e riprodursi. Data la limitata produzione di singole formulazioni di aminoacidi adatti a questo tipo di colture,\u00a0 sarebbe vantaggioso\u00a0 ricavare il completo profilo aminoacidico, necessario alla crescita cellulare, dalla soia<\/a>. Questo per\u00f2 non farebbe altro che aumentare la potenza distruttiva della coltivazione della soia.<\/p>\n

In maniera ironica ed agghiacciante al tempo stesso, anche altri costituenti del brodo di coltura cellulare derivano direttamente dall\u2019attuale allevamento industriale. Alcuni di questi provengono da sangue di feto di vitello ottenuto macellando bovine gravide. Come anche cellule staminali necessarie alla riproduzione di cellule in vitro. Sorge spontaneo chiedersi se la crescita di carne coltivata in laboratorio sia possibile senza macellazioni di massa di feti bovini. E ancora, pu\u00f2 la carne coltivata in vitro essere la soluzione al benessere animale e al degrado ambientale se \u00e8 completamente dipendente da ingredienti derivati dalla produzione industriale di carne bovina? La raccapricciante realt\u00e0 sembra provare il contrario.<\/p>\n

Analoghi della carne e carne coltivata in vitro producono emissioni di carbonio maggiori<\/a> di quello che siamo portare a credere. Un recente studio<\/a> ha dimostrato come l\u2019energia derivata da combustibili fossili, richiesta per la produzione di carne in vitro, non \u00e8 sostenibile perch\u00e9\u00a0 sorpasserebbe di molto quella emessa da allevamenti suini e avicoli.<\/p>\n

L\u2019energia richiesta per la produzione di cibo sintetico \u00e8 considerevole e sono diverse le fasi di produzione in cui \u00e8 richiesto un elevato apporto di energia; tra queste la messa in azione dei bioreattori, i controlli di temperatura, di aerazione e i processi di miscelazione. Pertanto, sulla base di questi elementi, il settore non pu\u00f2 di certo affermare che la produzione di carne sintetica sia una pratica intrinsecamente pi\u00f9 sostenibile rispetto a quella tradizionale. Studi come questo sottolineano che l\u2019ampliamento della produzione di carne sintetica non condurr\u00e0 verso una societ\u00e0 a zero emissioni di carbonio, soprattutto se si considera la portata degli attuali livelli di consumo, a cui questo nuovo settore sta cercando di sostituirsi.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Il cibo \u2018plant based\u2019 \u00e8 pi\u00f9 sano? Non se \u00e8 ultra processato<\/strong><\/h4>\n

E\u2019 ormai noto come la lavorazione industriale riduca le propriet\u00e0 nutritive del cibo rendendolo nocivo alla salute umana e, secondo un recente rapporto<\/a>, l\u2019ultima generazione di cibo spazzatura di origine sintetica non fa eccezione. Per permetterne la produzione, proteine proveniente da colture intensive come quelle della soia, del pisello e della patata vengono estratte chimicamente, aggiunti aromi, additivi alimentari e, a rendere il tutto pi\u00f9 preoccupante, vengono mischiati ingredienti artificiali geneticamente modificati per cercare di ottenere un gusto e consistenza simili a quelli dei veri prodotti animali. Rispetto al cibo naturale, quello ultra processato contiene livelli di sodio, di grassi ed esaltatori di sapidit\u00e0 elevati che ne aumentano il gusto, questo fa s\u00ec che si possa classificare come cibo spazzatura.<\/p>\n

Inoltre, i cibi ultra processati contengono ingredienti raffinati che mancano di nutrienti normalmente presenti nei prodotti di origine animali, come lo zinco, il ferro e la vitamina B12. I nutrienti e altri ingredienti fortificanti aggiunti alla carne sintetica in un secondo momento non vengono assorbiti<\/a> in modo altrettanto efficace rispetto ai prodotti naturali che non hanno subito trasformazioni industriali, causando cos\u00ec interferenze dannose con altri nutrienti. Il nostro corpo, pertanto, trae meno benefici da questi alimenti che non dovrebbero essere considerati parte di una dieta nutriente ed ecocompatibile.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Anche la sicurezza alimentare di questi nuovi ingredienti e additivi sta suscitando grande preoccupazione. Ad esempio, per far \u2018sanguinare\u2019 l\u2019Impossible Burger come fosse di carne vera, viene aggiunto un complesso eme ottenuto sinteticamente dalla leghemoglobina di soia e colorato con lievito geneticamente modificato.\u00a0 La scelta di questo ingrediente brevettato da poco \u00e8 a dir poco controversa. Il Center for Food Safety sostiene che l\u2019Agenzia Americana per gli Alimenti e i Medicinali<\/a> (FDA), nel 2019, abbia condotto verifiche inadeguate prima dell\u2019approvazione dell\u2019additivo e, a seguito di una sperimentazione animale<\/a> durata pochissimo, sono state riscontrate diverse potenziali reazioni avverse come aumento del peso corporeo, cambiamenti ematici indicativi di stati infiammatori o nefropatie, interruzione del ciclo riproduttivo e possibili segni di anemia. Malgrado ci\u00f2, i prodotti a marchio Impossible Food, contenenti il gruppo eme geneticamente modificato, sono presenti sugli scaffali di molti supermercati americani come l\u2019esempio lampante della mancanza di test e regolamentazione per questi nuovi prodotti e tecnologie.<\/p>\n

Il glifosato, un pesticida altamente tossico, \u00e8 stato ritrovato nei prodotti Impossible Burger<\/a> in quantit\u00e0 sufficienti da indurre una serie di effetti negativi sulla salute. Il che senza considerare effetti sinergici che il pesticida potrebbe avere con tutta una serie di additivi tossici, aggiunti dalle aziende per mascherare i sapori. A questo vanno aggiunti gli effetti ancora sconosciuti che gli additivi risultato di tecnologie di biologia sintetica hanno sulla salute umana.<\/p>\n

Brevetti vantaggiosi<\/strong><\/h4>\n

Il cibo sintetico rappresenta l\u2019ennesimo sistema a scopo di lucro<\/a> utilizzato da miliardari e societ\u00e0 per azioni, per sfruttare al massimo tecnologie proprietarie e aumentare il controllo sulle risorse globali. Questo si riflette nell\u2019incessante caccia delle aziende a brevetti<\/a> di qualsiasi tipo: da nuovi processi di biologia sintetica a ingredienti geneticamente modificati come la leghemoglobina di soia o processi di testurizzazione delle proteine fino a brevettare l\u2019utilizzo di materiale genetico come materia prima. Come dimostrato nel report \u2018Gates to a Global Empire\u2019, pubblicato da Navdanya International, 27 brevetti sono stati assegnati ad Impossible Foods, e pi\u00f9 di 100 brevetti di prodotti pensati per sostituire la carne, dal pollo al pesce, sono in attesa di essere sperimentati.<\/p>\n

Il sistema di brevetti che sta alla base del movimento del cibo sintetico, considera animali e natura come elementi usa e getta, facilmente sostituibili da tecnologie di laboratorio pi\u00f9 efficienti. Questo modo di pensare \u00e8 estremamente pericolo perch\u00e9 riduce gli animali a mera merce all\u2019interno del sistema di produzione, ignorando completamente la relazione che l\u2019uomo ha con l\u2019ambiente e aumentando il divario tra noi e la natura, tra il cibo e la vita.<\/p>\n

Cedere il controllo del cibo ad una manciata di multinazionali non solo ci rende sempre pi\u00f9 dipendenti da loro, ma pu\u00f2 portare dannose conseguenze sul sistema agroalimentare locale ed erodere la sovranit\u00e0 alimentare degli agricoltori biologici.<\/p>\n

L\u2019appetito internazionale per il cibo ultra processato<\/strong><\/h4>\n

Oltre ad aver invaso i nostri piatti e la nostra dieta, il cibo sintetico sta scalando le vette delle amministrazioni globali.\u00a0 E\u2019 apparso lampante sia all\u2019ultimo Vertice Mondiale sui Sistemi Alimentari (UNFSS) che alla Conferenza sui cambiamenti climatici (COP26) delle Nazioni Unite. Entrambi gli eventi sono vetrine utilizzate dai giganti del settore agroalimentare per rivelare le loro vere intenzioni – vale a dire mantenere l\u2019attuale sistema invariato. Come anticipato, entrambe i vertici hanno rappresentato un\u2019ennesima occasione persa per affrontare temi come gli squilibri di potere all\u2019interno del sistema alimentare e pratiche agricole sostenibili, come l\u2019agroecologia, relegate ad un ruolo marginale. Questo ha scatenato reazioni negative da parte delle associazioni ambientaliste e organizzazioni della societ\u00e0 civile.<\/p>\n

L\u2019intenzione di mantenere invariata la situazione, facendo affidamento su un modello di agricoltura industriale ormai fallito permettendo agli attori principali di continuare a dettare le condizioni, \u00e8 stata chiaramente espressa nei temi e nelle proposte durante entrambe gli eventi internazionali. A riprova di quando affermato, sia durante l\u2019UNFSS che il COP26, c\u2019\u00e8 stata un\u2019esplicita promozione di cibo \u2018plant based\u2019 artificiale e ultra processato, e si \u00e8 parlato di successo nella\u00a0 \u2018diversificazione proteica\u2019 e della \u2018dieta sostenibile\u2019. Durante il COP26 il \u201cPlant Based Treaty\u201d<\/a> \u00e8 stato promosso e sostenuto dai partecipanti, e durante l\u2019UNFSS iniziative simili sono state promosse all\u2019Action Track 2 guidata dalla Nestl\u00e9, dalla Danone e dalla controversa organizzazione EAT.<\/p>\n

Quale futuro per il nostro cibo?<\/strong><\/h4>\n

E\u2019 estremamente pericoloso quando questi tipi di discorsi vengono trattati a livello di amministrazioni globali. Specialmente quando stanno a significare un ulteriore spostamento di attenzione e risorse lontano dagli agricoltori biologici e i mercati locali, verso una manciata di aziende biotecnologiche. Nonostante i sostenitori di questo tipo di cibo dichiarino che la disponibilit\u00e0 di alternative sintetiche pu\u00f2 essere una soluzione alla salute animale e a molte delle crisi attuali, l\u2019etichetta \u2018plant based\u2019 significa ben poco<\/a> se basata su un modello industriale, di monocolture, di OGM, pesticidi e altre pratiche agricole distruttive che portano alla perdita della biodiversit\u00e0, alla degradazione ecologica e al peggioramento della salute umana.<\/p>\n

Il cibo sintetico non \u00e8 altro che una soluzione ingannevole che punta a rimpiazzare alcuni prodotti senza sfidare i poteri che sostengono il modello agricolo aziendale. Inoltre, trascura completamente le soluzioni offerte dal movimento di agricoltura rigenerativa negando totalmente l\u2019influenza che piccoli produttori e comunit\u00e0 del cibo hanno sul sistema alimentare. Questo atteggiamento spiega perch\u00e9 gli hamburger della Beyond Meat faranno presto la loro comparsa nel menu vegetariano di McDonald quando invece ci si dovrebbe focalizzare di pi\u00f9 sulla rigenerazione dell\u2019agricoltura e sul cambiamento del sistema che protegge la natura e la salute delle persone.<\/p>\n

Quello di cui abbiamo bisogno \u00e8 \u201ccibo vero\u201d <\/strong><\/h4>\n

In fin dei conti, il cibo sintetico e artificiale, distruggono la nostra connessione con la natura e, cos\u00ec facendo, si ignora completamente il ruolo che i processi naturali e le leggi ambientali hanno nella produzione di cibo naturale. Cercando di convincerci di non far parte dei processi ecologici della natura, queste nuove tecnologie verranno utilizzate dalle aziende per aumentare il controllo sul cibo e sulla salute umana, accelerare il collasso delle economie alimentari locali e distruggere del tutto la democrazia alimentare. La vera soluzione alla crisi ambientale e alla salute dovrebbe basarsi sul rinnovamento e la rigenerazione del pianeta attraverso l\u2019utilizzo di processi naturali quali le coltivazione agro-ecologiche e rigenerative.<\/p>\n

Contrariamente a quanto sostenuto dalle aziende agroindustriali e dalle aziende che sfruttano tecnologie alimentari, il cibo non pu\u00f2 essere ridotto ad un mero prodotto assemblato meccanicamente e artificialmente in laboratorio o all\u2019interno di\u00a0 stabilimenti. Il cibo \u00e8 la valuta di scambio della vita e rappresenta il contributo di ogni essere vivente durante tutti i suoi stadi di produzione. Affermare il contrario sarebbe come negare il sapere dei popoli autoctoni e le culture pastorali<\/a> che si sono evoluti nei secoli al fianco dei diversi ecosistemi per rigenerare la biodiversit\u00e0 e contribuire alla diversit\u00e0 dei sistemi agricoli.<\/p>\n

Animali, esseri umani e natura hanno sempre avuto un rapporto simbiotico e interdipendente che, a sua volta, rigenera tutti i sistemi alla base della vita. Questa sinergia \u00e8 di vitale importanza al rinnovamento della fertilit\u00e0 del suolo, alla creazione di un habitat di biodiversit\u00e0 e al rinnovamento dei cicli terrestri di acqua, carbonio e altri nutrienti.\u00a0 Mentre le preoccupazioni relative all\u2019industria della carne sono legittime, integrare gli animali in un sistema agro-ecologico diversificato offre un\u2019alternativa valida<\/a> ad un sistema agricolo basato sullo sfruttamento e la distruzione dell\u2019ambiente. Gli animali hanno da sempre una funzione centrale all\u2019interno del sistema agro-ecologico: nutrendosi di erba, parassiti ed erbe infestanti, fertilizzano il terreno migliorano la biodiversit\u00e0 a tutti i livelli e aiutando ad imprigionare il carbonio nel suolo<\/a>. In una relazione simbiotica ed equilibrata con piante, suolo ed essere umani, gli animali hanno ricoperto un ruolo centrale nella cultura e nell\u2019agricoltura per millenni, contribuendo molto pi\u00f9 che con la semplice produzione di carne.<\/p>\n

D\u2019altro canto, con la crescita di sistemi di allevamento intensivo all\u2019interno dei CAFO (Concentrated Animal Farm Operations<\/i>), gli animali sono costretti ad un\u2019alimentazione forzata basata su cereali e soia provenienti da colture industriali. Questo contribuisce all\u2019aumento delle emissioni dei gas serra, causando un maggiore rilascio di metano<\/a> e l\u2019inquinamento dell\u2019aria e delle fonti idriche. E\u2019 importante sottolineare come questi due sistemi non siano assolutamente simili, in quanto il consumo di carne non rappresenta, di per se, il problema, piuttosto il modello di produzione industriale, di pari passo con l\u2019agricoltura industriale, \u00e8 responsabili della maggior parte delle emissioni di gas serra, della sofferenza animale e della degradazione ambientale. Pertanto, la reale soluzione non sta nella creazione di alternative alimentari, ma nel comprendere i bisogni degli ecosistemi di cui facciamo parte recuperando la nostra connessione con la natura.<\/p>\n

Il cibo naturale, prodotto attraverso l\u2019agricoltura tradizionale, \u00e8 il risultato diretto della cura del territorio, degli animali e dei nostri simili,\u00a0 e celebra la connessione tra cibo e vita. Protegge la vita di tutti gli essere umani del pianeta Terra nutrendo la nostra salute e, al tempo stesso, il nostro benessere. Il cibo artificiale \u00e8 invece la diretta manifestazione di anni di imperialismo<\/a> e colonizzazione alimentare che negano i diversi saperi sul cibo, la cultura alimentare e la biodiversit\u00e0 della Terra e i suoi ecosistemi.<\/p>\n

La speranza non va riposta in innovazioni tecnologiche come il cibo sintetico prodotto in laboratorio, che considera la natura come un sistema morto senza opportunit\u00e0 di miglioramento, ma nella partecipazione e rinnovamento dei processi naturali. Quello che mangiamo, come lo coltiviamo e come lo distribuiamo \u00e8 una questione centrale alla sopravvivenza della specie umana e degli altri esseri viventi che costituiscono l\u2019ecosistema. <\/a>Quando coltiviamo utilizzando la conoscenza vera di come prenderci cura della Terra e della sua biodiversit\u00e0 e quando ci nutriamo di cibo naturale, alimentiamo non solo la biodiversit\u00e0 della natura, ma la nostra cultura e la nostra flora intestinale partecipando all\u2019economia viva e reale che porta al benessere di tutti. Gli agricoltori e coltivatori di tutto il mondo stanno gi\u00e0 preservando e sviluppando le loro terre e i loro semi attraverso la pratica agro-ecologica, nutrendo le loro comunit\u00e0 con cibo sano e nutriente e al tempo stesso rigenerando il pianeta.<\/p>\n

Traduzione di Francesca Castri<\/small><\/em><\/p>\n

\n

Leggi il rapporto completo<\/p>\n

La spinta delle Lobby verso il cibo sintetico \u2013 False soluzioni che mettono a rischio la salute umana e del pianeta<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il cibo artificiale \u00e8 una tendenza sempre pi\u00f9 comune che consiste nello sviluppo di nuovi prodotti alimentari sintetici, ultra processati, attraverso l\u2019utilizzo delle pi\u00f9 recenti tecnologie in campo di biologia sintetica, intelligenza artificiale e biotecnologia. Questi nuovi alimenti cercano di imitare e rimpiazzare prodotti di origine animale, additivi alimentari e quegli ingredienti considerati costosi, rari […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":34137,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[167,346,49],"tags":[338],"class_list":["post-34145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-i-nostri-articoli","category-in-evidenza","category-notizie","tag-cibo-artificiale","thematic_area-cibo-e-salute","thematic_area-futuro-del-cibo"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/navdanyainternational.org\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cover-italiano-fake-food-report.png","wpml_translations":[{"language_code":"it","post_id":34145,"original":true}],"custom_fields":{"_last_editor_used_jetpack":["classic-editor"],"_edit_lock":["1690209270:2"],"_edit_last":["2"],"_wpml_media_featured":["1"],"_wpml_media_duplicate":["1"],"_wpml_media_has_media":["1"],"_thumbnail_id":["34137"],"_pingme":["1"],"_encloseme":["1"],"wpl_sidebar_option":["on"],"wpl_featured_image_post":["off"],"wpl_share_buttons":["on"],"cmplz_hide_cookiebanner":[""],"_cmplz_scanned_post":["1"]},"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9KkNM-8SJ","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34145"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34146,"href":"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34145\/revisions\/34146"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34137"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/navdanyainternational.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}